Fukujyu

Fukuju

Feuilles du thé

Les 3 infusions successives

Le fukuju (福寿, fukuju^?) est un thé vert provenant du Japon, appartenant à la catégorie sencha. Cultivé dans la région de Shizuoka au pied du Mont Fuji (entre 120 et 450m d'altitude), il est l'un des thés japonais les plus courants et exportés. En magasin en Europe, son prix se situe généralement aux alentours de 5 à 7€ pour 50 grammes, mais certaines de ses récoltes peuvent avoir des prix élevés.

Les bourgeons de ce thé apparaissent en avril et ses feuilles sont cueillies alors qu'elles sont encore jeunes (contrairement aux autres thés qui sont cueillis vers juillet, une fois qu'ils sont arrivés à maturité). Les feuilles de ce thé sont d'une couleur vert foncé, mais une fois qu'il a infusé, le thé obtient une teinte vert-doré. Au goût délicat et riche en saveurs, ce thé contient beaucoup de vitamine C. Il s'accommode très bien avec les repas.

Préparation

Il est conseillé de préparer ce thé avec une eau ayant une température comprise entre 70 et 80°C afin de ne pas brûler les feuilles de thé, et le laisser infuser 2 à 3 minutes mais pas plus sinon votre thé sera amer. On peut réutiliser les mêmes feuilles de thé plusieurs fois pour réaliser l'infusion (généralement trois).

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