Fromages par type de pâte


Fromages par type de pâte

On peut diviser les fromages en dix catégories selon le type de pâte :

Pour toutes ces pâtes, il est aujourd'hui possible de trouver des fromages allégés en matière grasse. Cette offre correspond à une demande plus générale des consommateurs de produits contenant moins de graisse. Le fromage n'échappe pas à ce phénomème.

Cependant les fromages allégés ne sont pas aussi savoureux pour nos papilles gustatives. Les matières grasses jouent un rôle essentiel dans la texture du fromage et contiennent les éléments chimiques qui donnent à chaque fromage son caractère et ses saveurs particulières, et les fromages de cette catégorie ne possèdent donc pas autant d'arômes et de saveurs.


Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Fromages par type de pâte de Wikipédia en français (auteurs)

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Fromages Par Type De Pâte — On peut diviser les fromages en dix catégories selon le type de pâte : Les pâtes pressées : Fromages à pâte pressée non cuite pour lesquels le caillé est pressé, puis laissé à l affinage. Fromages à pâte pressée demi cuite Fromages à… …   Wikipédia en Français

  • Fromages par type de pate — Fromages par type de pâte On peut diviser les fromages en dix catégories selon le type de pâte : Les pâtes pressées : Fromages à pâte pressée non cuite pour lesquels le caillé est pressé, puis laissé à l affinage. Fromages à pâte… …   Wikipédia en Français

  • Fromage par type de pâte — Fromages par type de pâte On peut diviser les fromages en dix catégories selon le type de pâte : Les pâtes pressées : Fromages à pâte pressée non cuite pour lesquels le caillé est pressé, puis laissé à l affinage. Fromages à pâte… …   Wikipédia en Français

  • pâte — [ pat ] n. f. • paste 1226; bas lat. pasta; gr. pastê « sauce mêlée de farine » A ♦ 1 ♦ Préparation plus ou moins consistante, à base de farine délayée (additionnée ou non de levain, d œufs, d aromates, de beurre) que l on consomme après cuisson …   Encyclopédie Universelle

  • pâté — pâte [ pat ] n. f. • paste 1226; bas lat. pasta; gr. pastê « sauce mêlée de farine » A ♦ 1 ♦ Préparation plus ou moins consistante, à base de farine délayée (additionnée ou non de levain, d œufs, d aromates, de beurre) que l on consomme après… …   Encyclopédie Universelle

  • Fromages canadiens — Liste des fromages canadiens 14 Arpents (Le) 1608 (Le) Aged Gouda Aged Sheep Milk Cheese Akawi Akawie Akawie léger Albani (L ) Alfred Le Fermier Allegretto Alma (La tome) (Le) Alpin (L ) Alpinois (L ) Amourettes Fines herbes Amourettes Tomates… …   Wikipédia en Français

  • Liste des fromages français en AOC — Liste des AOC laitières Cette liste des AOC laitières regroupe les fromages, les beurres et crèmes bénéficiant de l appellation d origine controlée française. Sommaire 1 Fromages 1.1 Tableau 2 Beurre 3 Crème …   Wikipédia en Français

  • Liste Des Fromages Canadiens — 14 Arpents (Le) 1608 (Le) Aged Gouda Aged Sheep Milk Cheese Akawi Akawie Akawie léger Albani (L ) Alfred Le Fermier Allegretto Alma (La tome) (Le) Alpin (L ) Alpinois (L ) Amourettes Fines herbes Amourettes Tomates séchées et basilic Amsterdammer …   Wikipédia en Français

  • Fromage — Étal d un commerçant fromager Des …   Wikipédia en Français

  • Présure — La présure est la substance permettant de faire cailler le lait pour la fabrication des fromages. Présure d agneau Elle peut être de diverses origines : animale : enzyme appelée « chymosine » obtenue en récupérant le suc… …   Wikipédia en Français