Frinault cendré
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Frinault
Le Frinault est un fromage français produit dans la région d'Orléans, dans le Loiret. Il tire son nom de son inventeur : M. Frinault. Il est produit à partir de lait de vache entier cru, puis égoutté pendant environ trois semaines. C'est un fromage doux, avec une croûte qui vire au gris-bleu comparable à l'Olivet bleu.
Frinault cendré
Le Frinault cendré se distingue du Frinault par son affinage. Après la première phase, le fromage encore humide est mis dans une boîte avec de la cendre de charbon, dans laquelle il est affiné pendant encore quatre semaines. Il en résulte une croûte plus foncée et plus ferme, son goût en est également plus fruité et plus proche de l'Olivet cendré.
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