Eau Minérale


Eau Minérale

Eau minérale

Eau minérale légèrement pétillante.
boisson eaux de source, Turquie

Les eaux minérales sont une catégorie d'eau qui se caractériserait par une présence importante de substances minérales aux effets particuliers et qui nécessitent des autorisations administratives spécifiques.

Remarque : les eaux minérales naturelles se caractérisent :

  • par la notion de gisement hydro minéral (nappe phréatique profonde et protégée par la nature des couches géologiques environnantes)
  • par une stabilité de leur composition minérale
  • par leur pureté originelle : elles ne peuvent pas contenir de composés d'origine anthropique (liées aux activités de l'homme)
  • elles ne subissent aucun traitement chimique de désinfection

La minéralité (teneur plus ou moins forte en minéraux) à elle seule ne définit pas une eau minérale.

Des eaux minérales présentent des minéralisations bien plus faibles que certaines eaux du robinet. Ce qui définirait une eau minérale, serait donc en fait son origine souterraine, sa stabilité de composition, et l'absence de tout traitement de désinfection.

Le plus souvent les eaux minérales font également l'objet d'une exploitation thermale.

Sommaire

Science et définitions

Les différentes types d'eaux

Résurgence de la source d'une eau minérale naturelle en Lozère (France)

Les eaux de boisson destinées à la consommation humaine répondent à diverses appellations : eaux de table, eaux de source, eaux minérales.

  • L'eau distribuée au robinet répond aux critères règlementaires stricts de l'eau potable.
  • Les eaux de table sont de même nature que l'eau du robinet, mais elles sont commercialisées en bouteilles. Elles ont éventuellement subi un traitement spécifique.
  • Une eau de source est une eau d'origine souterraine, ayant bénéficié d'une protection contre la pollution, et n'ayant subi ni traitement chimique, ni adjonction. Elle doit donc être naturellement conforme. Elle doit satisfaire les critères de potabilité (ce qui n'est pas forcément le cas d'une eau minérale naturelle).
  • Une eau minérale naturelle est une eau d'origine souterraine, protégée de toute pollution. Ses caractéristiques chimiques doivent être stables. Elle doit être de nature à apporter, dans certains cas, ses propriétés favorables à la santé. Elle n'est pas potable au sens règlementaire (on ne pourrait pas la distribuer au robinet). En effet, elle contient des substances minérales en quantités trop importantes pour pouvoir servir de boisson exclusive. Les eaux minérales font donc l'objet d'autorisations spécifiques, après analyse de leurs effets thérapeutiques.

Il est faux de généraliser ce propos : seules certaines eaux minérales plates dépassent les critères de potabilité (en 1995, sur 74 eaux minérales analysées par le Réseau national de santé publique, 24 dépassaient des teneurs en arsenic à 10 ug/l soit le critère de potabilité de l'eau du robinet, 4 excédaient 50 ug/l, et 2 plus de 100 ug/l.)

Les types d'eau minérale

Les eaux minérales présentent souvent des teneurs en magnésium importantes, des teneurs en nitrates généralement faibles. Leur dureté en calcium est très variable. Leur intérêt provient de la présence de substances plus rares comme le fluor ou des oligo-éléments.

On peut aussi distinguer entre eaux "oligo minérales" à faible teneur en minéraux et des eaux très riches en minéraux.

On sépare donc les eaux minérales en trois groupes :

  • les eaux très peu minéralisées,
  • les eaux sulfatées calciques,
  • les eaux bicarbonatées sodiques.

Limites à la consommation

En 2006, face à l'envolée de la consommation de l'eau minérale, l'Académie de médecine a rappelé que "plusieurs eaux minérales ont cependant une composition telle qu'elles ne devraient pas être proposées comme boisson de consommation courante."[1]. La plupart d'entre elles étant riches en calcium, présentent en effet des taux de résidu à sec souvent 4 fois supérieurs à ceux des eaux de source, pouvant ainsi entraîner une hypercalcémie débouchant sur l'apparition de calculs rénaux ou biliaires.

Economie

Consommation d'eau en bouteille en Europe

Consommation annuelle moyenne d'eau en bouteille en litre et par personne en 2003.

Pays Année 2003
en litre/hab
Italie Italie 208
France France 200
Belgique Belgique 145
Espagne Espagne 126
Allemagne Allemagne 129,1
Suisse Suisse 110
Portugal Portugal 92
Grèce Grèce 57
Hongrie Hongrie 55
Pologne Pologne 41
Royaume-Uni Royaume-Uni 34
Russie Russie 10



  • Source : Nestlé Waters
  • Consommation Allemagne: Source "Verband Deutscher Mineralbrunnen e.V. http://www.vdm-bonn.de " (consommation record de la canicule de 2003)

Consommation en France

  • Lors des vingt dernières années, la consommation d'eau en bouteille par habitant en France a été multipliée par deux et représentait en 2003, un marché de 2,2 milliards d'euros[réf. nécessaire].
  • Le segment qui progresse à grande vitesse, est celui des eaux aromatisées, et c'est celui aussi où les industriels ont lancé le plus d'innovations ces dernières années[réf. nécessaire].

Les eaux en bonbonnes

Le secteur des bonbonnes d'eau de plus de 10 litres, qui est très prisé aux États-Unis (35% du marché) dans les entreprises, les centres commerciaux et même chez les particuliers où elles sont livrées, est encore marginal en Europe (3% du marché) mais croît de 15% par an.

Producteurs d'eau minérale

Le marché français de l'eau minérale est dominé par trois grands groupes :

Motivations de la consommation

Selon l'Office parlementaire de validation des choix scientifiques et technologiques : « Pour des raisons diverses tenant au goût de l'eau du robinet, à la défiance vis-à-vis de sa qualité, mais aussi à la mode, aux effets d'un marketing subtil mettant en avant le côté naturel du produit et d'une publicité performante. ».

La consommation est également dépendante du climat. Ainsi, par exemple, En 2003, la consommation d'eau en bouteilles s'est un peu plus développée, du fait de la canicule de l'été. Pour 2004, le niveau de consommation « des eaux natures, plates et gazeuses » devrait revenir au niveau de celui de 2002, selon la société d'études Marketing TNS Secodip.

Listes d'eaux minérales

Eaux minérales en France

  • La Bourboule
  • La Roche-Posay
  • Le Mont-Dore
  • Lons-le-Saunier
  • Luchon
  • Luxeuil-les-Bains
  • Matouba
  • Montchanson
  • Montrond-les-Bains
  • Mont-Roucous
  • Morsbronn-les-Bains
  • Niederbronn-les-Bains
  • Ogeu
  • Orezza
  • Parot
  • Perrier

Eaux minérales en Espagne

  • Font Vella
  • Lanjarón
  • Bezoya
  • Aquarel
  • Viladrau
  • Fuente Liviana

Eaux minérales en Belgique

Eaux minérales en Suisse

Eaux minérales en Italie

Eaux minérales en Tunisie

Article détaillé : Eaux minérales en Tunisie.

Eaux minérales en Algérie

  • TEXENNA - Sidi Yaakoub -(Wilaya de Jijel)
  • Mansourah[1]
  • Golea (eau)
  • Ifri
  • Saïda (eau)
  • Guedila (eau)
  • Chifaa (eau)
  • Lala Khedidja
  • Mouzaïa (eau)
  • Sidi El Kébir (eau)
  • Misserghine (eau)
  • Blida (Nestlé Waters)
  • Ben Haroun (eau)
  • Hayat (Danone)
  • Youkous (eau)
  • Tessala (eau)
  • Hammamat (eau)
  • Eau minérale Batna
  • Togi (eau)
  • ((TOUDJA))eau (w Bejaia)

Notes et références

  1. Le Figaro, 29 juillet 2008, page 32

Voir aussi

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Liens internes

Liens externes

Films

  • De l'or en bouteille de Laurence Jourdan, documentaire passé sur France 5 le 29 juillet 2008.
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