E363


E363

Acide succinique

Acide succinique
formule topologique de l'acide succinique
formule topologique de l'acide succinique
Général
Nom IUPAC Acide butanedioïque
No CAS 110-15-6
No EINECS 203-740-4
No E E363
Apparence cristaux blancs inodores
Propriétés chimiques
Formule brute C4H6O4  [Isomères]
Masse molaire 118,088 gmol-1
C 40,68 %, H 5,12 %, O 54,19 %,
pKa 4,16; 5,61
Propriétés physiques
T° fusion 185 °C
T° ébullition 235 °C (décomposition)
Solubilité eau: 70 g/l à 20 °C
Masse volumique 1,56
T° d’auto-inflammation 630 °C
Point d’éclair 235 °C
Précautions
SIMDUT[1]
Produit non classifié
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

L'acide succinique est un diacide carboxylique aliphatique, dénommé également acide butane-1,4-dioïque et de formule semi-développée HOOC-CH2-CH2-COOH.

Il est présent dans tous les organismes vivants et intervient dans le métabolisme cellulaire, en particulier dans le métabolisme des lipides entre l'acide cétoglutarique et l'acide fumarique lors du cycle de Krebs dans la mitochondrie.


Sommaire

Origine

L'acide succinique a été extrait pour la première fois du succin ou ambre jaune, ce qui a contribué à sa dénomination. On le retrouve aussi dans le lignite, mais surtout cette molécule du vivant, composé indispensable au processus d'oxydo-réduction cellulaire, peut être extrait de divers organismes végétaux et animaux, citons la laitue vireuse ou la grande chélidoine, ou encore les organes comme la rate de boeuf ou les déjections cellulaires comme les urines.

Propriétés physico-chimiques

L'acide succinique se présente sous forme de poudre, dont le point de fusion est 185 °C. Si on continue à chauffer jusque vers 235 °C, il donne l'anhydride succinique qui se volatilise immédiatement. L'anhydride succinique de formule C4H4O4 est un solide qui fond à 120 °C.

Il réagit facilement avec l'ammoniac NH3 pour donner des succinimides, avec le phénol pour engendrer des succinéides.

L'acide organique aux deux groupes carboxyles peut céder deux protons pour donner l'ion succinate, selon un équilibre acido-basique en solution aqueuse. C'est un acide faible : pKa1 = 4,2 et pKa2 = 5,6.

Production et synthèse

Il est produit industriellement à partir d'acétylène et de formaldéhyde.

Acide succinique et vin

L’acide succinique entre également dans la composition du vin et du vinaigre et est toujours obtenu lors de la fermentation alcoolique du sucre en petites quantités, environ 1 g pour 100 g d’alcool. La formation d'acide succinique et de butane-2,3-diol à partir d’éthanal (acétaldéhyde) peut se résumer de la façon suivante:

  • acide succinique
L'éthanal réagit avec l'eau pour former de l'acide succinique.
  • butane-2,3-diol
L'éthanal produit du butan-2,3-diol par condensation avec l'éthanol.

Voir aussi

Références

  1. « Acide succinique » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme canadien responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 25 avril 2009
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