Diot

Diot
Cuisson des diots au vin blanc
Autre nom	saucisse savoyarde
Lieu d'origine	Savoie
Place dans le service	plat principal
Température de service	chaude
Ingrédients	cuisson au vin blanc ou au vin rouge additionné d'oignon
Mets similaires	diot nature, pur porc, fumé, aux choux
Accompagnement	vin blanc de Savoie apremont abymes chignin
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Les diots (à prononcer « djo ») sont des saucisses savoyardes^[1]. Il en existe de différentes variétés : nature, pur porc, fumé, aux choux.

Composition

Il s'agit d'une saucisse de porc haché et parfumé à la noix de muscade. Elle a généralement une taille d'environ 10 à 15 cm de long avec un diamètre moyen de 5 cm et peut peser entre 180 et 200 g. D'une couleur rose caractéristique, elle a généralement une teneur en matière grasse d'environ 30% à 50%.

Préparation

Certains diots sont consommés cuits : grillés, bouillis mais traditionnellement ils sont cuits au vin blanc ou au vin rouge additionné d'oignon. D'autres sont secs.

Dégustation

Ils peuvent être dégustés chauds ou froids. Chauds, ils s'accompagnent, en général, de pommes de terre cuites à l'eau, de crozets, de polenta ou de lentilles. Froids, ils se consomment avec de la moutarde, ou tranchés dans une salade ou un sandwich.

Accord mets/vin

Traditionnellement ce mets est accompagné de vin blanc et plus spécifiquement d'un vin de Savoie comme l'apremont, les abymes ou le chignin^[2]

Notes et références

1. ↑ (fr)La cuisine des Savoyards sur cris23.free.fr. Consulté le 11 novembre 2010.
2. ↑ Les diots au vin blanc de Savoie

Bibliographie

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Voir aussi

Article connexe

• Cuisine savoyarde
• Vin et cuisine

Lien externe

• Recettes savoyardes

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