Cuisine guyanaise

Cuisine guyanaise

La gastronomie guyanaise est riche des differentes cultures qui se melangent en Guyane, les restaurants chinois côtoient les restaurants créoles dans les grandes villes comme Cayenne, Kourou et Saint Laurent du Maroni. La gastronomie guyanaise a l'origine concernait les cuisines créoles, bushi-nengues, et amérindiennes. Toutes ces cuisines ont plusieurs ingrédients en commun :

  • le manioc
  • le poisson boucané
  • le poulet boucané

Dans un deuxième temps, nous retrouvons les cuisines chinoise, surinamaise, haitienne, brésilienne, qui influencent aussi la gastronomie guyanaise. Il n'est pas rare de voir des gens boire une caïperina en apéritif et ensuite déguster un colombo en plat de résistance.

Sommaire

Ingrédients

Légumes

concombre piquant kalou bélimbi bananes jaunes et vertes sorossi citrouille concombre longe épinards patate douce haricots verts

Fruits courants

Viandes

Gibiers

Poissons et crustacés

Diversité

Cuisine créole

Boissons

Entrée

  • boudin créole
  • marinades de crevette
  • boulettes
  • crabes farcis
  • soupe z'habitants
  • huîtres de palétuviers (de Montsinery)

Plat

  • blaff
  • bouillon d'awara
  • calalou (préparation de crevettes et queues de cochon à base d'épinards pays et de calous)
  • kalawang (salade de mangues vertes)
  • colombo (ragout de viande et de légumes au curry)
  • foufou (purée de dachine)
  • fricassée de porc, poulet, bœuf…
  • giraumonade (purée de giraumon)
  • gratin de couac
  • gratins divers (papaye, ti-concombe, dachine etc.)
  • haricots-queues de cochon haricots rouge ké la tcho cochon
  • pimentade (poisson en sauce tomate)
  • poisson sauce maracudja
  • purée d'igname
  • soupe
  • poisson boucané
  • poulet boucané
  • travers de porc boucané
  • lentilles-queues de cochon "lentilles ké la tcho cochon"

Dessert

  • sorbet coco
  • dizé-milé
  • pain perdu
  • comtesse
  • sispa
  • salade de banane
  • oeufs au lait
  • couac coco
  • lanmou chinois

Divers

Cuisine bushi-nengue

Boissons

  • bita

Entrée

Plat

  • fricassée de gibier
  • viande boucannée

Dessert

Divers

Cuisine amérindienne

Boissons

Entrée

Plat

  • viande et poisson boucanés
  • viande et poissons bouillis
  • escargots de rivière

Dessert

Divers

Cuisine chinoise

Boissons

  • bière "Tsing-tao"

Entrée

Plat

  • soupes
  • riz cantonais

Dessert

Cuisine haïtienne

Boissons

Entrée

pikliz : salade très épicée

Plat

  • grillot
  • tasso
  • bananes pesées
  • sauce pois
  • légume
  • calalou
  • poisson (frit ou en sauce)
  • dinde (frit ou en sauce)
  • poulet (frit ou en sauce)
  • lalo
  • riz blanc
  • riz coller
  • riz gongon
  • lambi
  • maïs

Dessert

Cuisine laotienne et h'mong

Boissons

Entrée

  • salade de papaye verte

Plat

Dessert

Cuisine brésilienne

Boissons

  • cachaça
  • caïpirinha
  • caïpiroska [caïpirinha avec de la vodka]
  • guarana [boisson sans alcool rafraichissante à base de la plante du même nom]

Entrée

Plat

Dessert

Cuisine javanaise

Boissons

Entrée

  • loempia (graphie néerlandaise du lumpia javanais)

Plat

  • bami goreng ("pâtes frites" en javanais, servi généralement accompagné de poulet)
  • nasi goreng ("riz frit", servi généralement accompagné de poulet)
  • roti ("pain" en javanais, emprunté au hindi)

Dessert


Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Cuisine guyanaise de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужен реферат?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Gastronomie Guyanaise — Cuisine guyanaise La gastronomie guyanaise est riche des differentes cultures qui se melangent en Guyane , les restaurants chinois cotoient les restaurants creoles dans les grandes villes comme Cayenne, Kourou et Saint Laurent du Maroni. La… …   Wikipédia en Français

  • Gastronomie guyanaise — Cuisine guyanaise La gastronomie guyanaise est riche des differentes cultures qui se melangent en Guyane , les restaurants chinois cotoient les restaurants creoles dans les grandes villes comme Cayenne, Kourou et Saint Laurent du Maroni. La… …   Wikipédia en Français

  • Cuisines du monde — Liste des cuisines du monde Sommaire 1 Gastronomie en Europe 2 Gastronomie en Amérique 2.1 Gastronomie en Amérique du Nord 2.2 Gastronomie en Amérique Centrale …   Wikipédia en Français

  • Gastronomie du monde — Liste des cuisines du monde Sommaire 1 Gastronomie en Europe 2 Gastronomie en Amérique 2.1 Gastronomie en Amérique du Nord 2.2 Gastronomie en Amérique Centrale …   Wikipédia en Français

  • Liste Des Cuisines Du Monde — Sommaire 1 Gastronomie en Europe 2 Gastronomie en Amérique 2.1 Gastronomie en Amérique du Nord 2.2 Gastronomie en Amérique Centrale …   Wikipédia en Français

  • Liste des cuisines du monde — Sommaire 1 Gastronomie en Europe 2 Gastronomie en Amérique 2.1 Gastronomie en Amérique du Nord 2.2 Gastronomie en Amérique centrale …   Wikipédia en Français

  • Bouillon D'awara — Le bouillon d Awara est un mets guyanais typiquement créole constitué d un grand nombre d ingrédients liés par la pâte du fruit d awara longuement réduite au préalable dans une marmite. Il est traditionnellement préparé lors des fêtes de Pâques… …   Wikipédia en Français

  • Bouillon d'Awara — Le bouillon d Awara est un mets guyanais typiquement créole constitué d un grand nombre d ingrédients liés par la pâte du fruit d awara longuement réduite au préalable dans une marmite. Il est traditionnellement préparé lors des fêtes de Pâques… …   Wikipédia en Français

  • Bouillon d'awara — Le bouillon d Awara est un mets guyanais typiquement créole constitué d un grand nombre d ingrédients liés par la pâte du fruit d awara longuement réduite au préalable dans une marmite. Il est traditionnellement préparé lors des fêtes de Pâques… …   Wikipédia en Français

  • Cassave —  Pour l’article homophone, voir Kassav . La cassave est une galette à base de farine de manioc. La farine est produite par le râpage (sur une grage) de la racine de manioc. Le produit obtenu est détrempé dans un mélange d eau et de chaux qui …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”