Croute aux champignons
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Croûte aux champignons
La Croûte aux champignons ( ou croûte forestière ), est un plat de champignons en sauce, qui porte ce nom de croûte car il est servi dans une pâte feuilletée , comme des bouchées à la reine, ou avec du pain grillé. La croûte aux champignons est comparable à la Croûte aux morilles sauf qu'elle mélange plusieurs variétés de champignons : morilles, petits gris, etc. Les morilles sont abondantes en mai juin en forêt franc-comtoise, pour qui est initié à les trouver ... et elles se conservent bien toute l'année sous forme séchée. Quant aux petits gris, ils se trouvent plutôt en octobre/novembre et en abondance, sous les feuillus, les matins où il y a eu un orage pendant la nuit...
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Catégories : Gastronomie franc-comtoise | Spécialité régionale française
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2010.
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croûte — [ krut ] n. f. • croste XIe; lat. crusta I ♦ 1 ♦ Partie extérieure du pain, durcie par la cuisson. Manger la croûte et laisser la mie. Croûte de pain râpée. ⇒ chapelure, panure. Par ext. (1740) Des croûtes de pain : des restes de pain, souvent… … Encyclopédie Universelle
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croûte — (krou t ) s. f. 1° La partie extérieure du pain, durcie par la cuisson. • [Le dîner de M. le Prince] C était un potage, et la moitié d une poule rôtie sur une croûte de pain, SAINT SIMON 225, 54. • Quand nous mangeons quelque croûte de pain … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
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