Cornichon


Cornichon
Aide à la lecture d'une taxobox Cornichon
 Cucumis sativus
Cucumis sativus
Classification classique
Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Dilleniidae
Ordre Violales
Famille Cucurbitaceae
Genre Cucumis
Nom binominal
Cucumis sativus
L., 1753
Classification phylogénétique
Ordre Cucurbitales
Famille Cucurbitaceae
D'autres documents multimédia
sont disponibles sur Commons

Le cornichon est une plante herbacée annuelle de la famille des Cucurbitaceae, cultivée pour ses fruits, récoltés avant maturité et consommés principalement comme condiment.

Le nom scientifique est Cucumis sativus. Concombre et cornichon sont une même espèce. Historiquement le concombre était récolté à maturité, à la différence du cornichon, puis des variétés ont été sélectionnées pour produire des cornichons et d'autre des concombres. Les sélections effectuées par l'Homme ont accentué les caractères propres à chacun, pour obtenir des cultivars distincts.

Le mot cornichon est également, en langage familier, utilisé pour désigner un homme niais et stupide.

Production

Production en tonnes de concombre et de cornichon. Chiffres 2003-2004
Données de FAOSTAT (FAO)

Chine 25 059 864 64% 25 558 000 64 %
Turquie 1 750 000 4 % 1 750 000 4 %
Iran 1 350 000 3 % 1 350 000 3 %
États-Unis 1 046 960 3 % 1 046 960 3 %
Fédération de Russie 697 000 2 % 715 000 2 %
Japon 683 000 2 % 700 000 2 %
Égypte 630 000 2 % 630 000 2 %
Indonésie 514 210 1 % 514 210 1 %
Ukraine 515 000 1 % 460 000 1 %
Corée du Sud 445 033 1 % 440 000 1 %
Espagne 440 000 1 % 440 000 1 %
Mexique 435 000 1 % 435 000 1 %
Pays-Bas 430 000 1 % 429 000 1 %
Autres pays 5 465 982 14 % 5 371 934 14 %
Total 39 461 049 100 % 39 840 104 100 %

Recette de préparation

Nettoyer les cornichons en les frottant les uns contre les autres, les faire dégorger au gros sel. Ensuite faire bouillir du vinaigre blanc et de l'eau. Placer cornichons et aromates (estragon, laurier, grains de poivre ou de coriandre, oignons grelot, rondelles de carotte, aneth ...) dans un bocal, verser le vinaigre dessus, retourner le bocal, puis attendre au moins 2 mois avant de consommer.

Voir aussi

Sur les autres projets Wikimedia :


Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Cornichon de Wikipédia en français (auteurs)

Regardez d'autres dictionnaires:

  • cornichon — [ kɔrniʃɔ̃ ] n. m. • 1549 « petite corne »; dimin. de corne 1 ♦ Petit concombre cueilli avant maturité que l on utilise comme condiment, conservé dans du vinaigre. Bocal de cornichons. Cornichons à la russe, plus gros, consommés en accompagnement …   Encyclopédie Universelle

  • cornichon — CORNICHON. s. m. Petite corne. Les cornichons d un chevreau. [b]f♛/b] On appelle aussi Cornichon, Les petits concombres propres à confire dans le vinaigre. Une salade de cornichons. Confire des cornichons …   Dictionnaire de l'Académie Française 1798

  • Cornichon — (franz., spr. schóng), die Pfeffergurke …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Cornichon — Porté notamment dans le Centre et l Île de France (77), désignait en ancien français une petite corne. Difficile de donner avec certitude la signification du surnom, d autant que corne peut avoir aussi un sens topographique (= angle, coin) …   Noms de famille

  • cornichon — Cornichon, ou petite corne, Corniculum …   Thresor de la langue françoyse

  • cornichon — Cornichon. sub. m. Petite corne. Les cornichons d un chevreau. On appelle aussi, Cornichons, Les petits concombres propres à confire dans le vinaigre. Une salade de cornichons. confire des cornichons …   Dictionnaire de l'Académie française

  • cornichon — [kôr΄nē shōn′] n. [Fr] a small sour pickle …   English World dictionary

  • cornichon — (kor ni chon) s. m. 1°   Petite corne. Les cornichons d un chevreau.    Terme de vénerie. Synonyme d andouillers. 2°   Petit concombre propre à confire dans le vinaigre.    Populairement. Un cornichon, un homme niais, qui se laisse attraper.… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • Cornichon — Cor|ni|chon 〈[kɔrnıʃɔ̃:] n. 15〉 kleine, sauer eingelegte Gurke [frz.] * * * Cor|ni|chon [kɔrni ʃõ: ], das; s, s [frz. cornichon, eigtl. = Hörnchen, Vkl. von: corne, ↑ Cornemuse]: kleine, in saure u. gewürzte Flüssigkeit eingelegte Gurke. * * *… …   Universal-Lexikon

  • cornichon — n.m. Téléphone : Souffler dans le cornichon. / Imbécile : Quel cornichon ! / Élève de la classe de Corniche …   Dictionnaire du Français argotique et populaire