Abadèche

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Nom vernaculaire ou nom normalisé ambigu : Le terme «  Abadèche  » s'applique en français à plusieurs taxons distincts.

Abadèche

Abadèche boulotte (Spectrunculus grandis)

Taxons concernés

Plusieurs espèces de la famille Ophidiidae parmi les genres Genypterus Ophidion Spectrunculus

L'Abadèche est un nom vernaculaire ambigu désignant en français plusieurs poissons de la famille des Ophidiidae. Certaines espèces, en particulier l'Abadèche rose, sont des poissons comestibles appréciés.

Espèces nommées « abadèche »

Il existe plusieurs espèces^[1]

Note : pour faciliter les recherches par ordre alphabétique certaines espèces peuvent y figurer plusieurs fois.

• Abadèche du Cap - Genypterus capensis *
• Abadèche barbiche - Ophidion barbatum
• Abadèche boulotte - Spectrunculus grandis
• Abadèche lingue - Ophidion elongatus
• Abadèche noire - Genypterus maculatum
• Abadèche rose ou abadèche rosée - Genypterus blacodes : Le plus consommé.
• Abadèche rouge - Genypterus chilensis
• Abadèche royale du Cap - voir Abadèche du Cap

(*anciennement Xiphiurus capensis)

Ne pas confondre « l'abadèche » avec « la Badèche », ou mérou badèche (Epinephelus alexandrinus) ou la Badèche rouge (Mycteroperca rubra).

Caractéristiques communes

les espèces se différencient principalement par leur couleur. Leur corps se rétrécit vers la queue, ressemblant ainsi plus à des poissons que les autres anguilles. Allongé il peut atteindre 1,6 m de long^[2].

Les abadèches sont des poissons des profondeurs, entre 20 et 800 m. Présentes un peu partout dans le monde (dans l'Océan Pacifique au Chili, en Nouvelle-Zélande, Afrique du Sud…), on les pêche généralement dans un rayon de 300 à 500 m au large des côtes^[2].

Comme poissons comestibles, les espèces roses et dorées sont plus chères mais l'abadèche noir offre des filets plus larges à la chair légère et reste plus ferme à la cuisson. On peut les préparer de toutes les façons et leurs filets allongés se prètent bien aux roulades^[2].

Notes et références

1. ↑ Abadèche sur Dictionnaire des Sciences Animales. Consulté le 27 septembre 2009
2. ↑ ^{a, b et c} Abadèche sur Saveurs de monde. Consulté le 4 décembre 2009

Liens externes

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• « Abadèche », sur le Wiktionnaire (dictionnaire universel)

• L'état des ressources halleutiques produit par le département des pêches - Archives de documents de la FAO