Cisterna D’Asti Superiore

Cisterna d’Asti superiore

Cisterna d’Asti superiore
DOC	Cisterna d'Asti
Décret d’appellation	17 juillet 2002
Date de parution au Journal officiel italien	22 août 2002, n° 196
Rendement (raisin/hectare)	90 q
Rendement moût	70,0%
Taux d’alcool naturel du raisin	11,5%
Taux d’alcool minimum du vin	12,5%
Résidu sec minimum	22,0‰
Cépages autorisés
* Croatina : 80.00 – 100.00 %
Source: Ministère agricole italien

Le Cisterna d’Asti superiore est un vin rouge italien de la région Piémont doté d'une appellation DOC depuis le 17 juillet 2002. Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent en province d'Asti dans les communes de Cisterna d'Asti, Antignano, Cantarana, Ferrere, San Damiano d'Asti et San Martino Alfieri ainsi que dans les communes Canale, Castellinaldo, Govone, Montà, Monteu Roero, Vezza d'Alba et Santo Stefano Roero en province de Cuneo.

Le vin rouge du Cisterna d’Asti superiorerépond à un cahier des charges plus exigeant que le Cisterna d'Asti, essentiellement en relation avec le titre alcoolique et/ ou le vieillissement.

Le décret préscrit un vieillissement obligatoire d’au moins 10 mois à compter du 1^er novembre suivant la vendange, dont au moins un passage en fûts de chêne ou de châtaignier.

Caractéristiques organoleptiques

• couleur: de rouge rubis intense à rouge grenat avec le vieillissement
• odeur: intense, délicat et caractéristique.
• saveur: sec, délicat et harmonieux.

Le Cisterna d’Asti superiore se déguste à une température de 14 à 16 °C et il se gardera 1 – 3 ans.

Détails historiques

Association de plats conseillée

Production

Province, saison, volume en hectolitres :

• pas de données disponibles

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