Chou Farci


Chou Farci

Chou farci

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Un chou farci est un mets traditionnel de nombreux pays d'Europe centrale, de l'Est et des Balkans. En général, il consiste en une farce à base de bœuf ou de porc, assaisonnée d'oignons, de tomates, de riz et de diverses épices. D'autres ingrédients (tels les champignons) sont parfois également utilisés. Le tout est enveloppé dans une ou plusieurs feuilles de chou, et bouilli ou cuit à la vapeur. On le mange en général chaud.

Le chou farci du Poitou-Charente en France est légèrement différent et incorpore du cognac et du poivre. Une variante avec sauce aux tomates est populaire au Québec (Canada) où on le nomme cigare aux chou.

Voir aussi

  • Golabkis, version polonaise du chou farci.
  • Kåldolmar, le chou farci à la suédoise.
  • Dolma, une recette comparable utilisant des feuilles de vigne à la place du chou.
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