Chignin (AOC)

Chignin (AOC)
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Savoie
Vignoble AOC Chignin (73).JPG
Les vignobles au pied des Bauges.
Désignation(s) Savoie
Appellation(s) principale(s) vin de Savoie ou savoie
Type d'appellation(s) AOC
Reconnue depuis 1973[1]
Pays Drapeau de France France
Région parente vignoble de Savoie
Localisation Savoie
Climat tempéré continental à influence montagnarde
Superficie plantée 200 hectares
Cépages dominants jacquère B, gamay N, mondeuse N et pinot noir N
Vins produits blancs et rouges
Production 7 420 hectolitres
Pieds à l'hectare minimum 5 000 pieds par ha
Rendement moyen à l'hectare 62 à 69 hl/ha en rouge,
68 à 75 hl/ha en blanc[2]

Le chignin, ou vin de Savoie Chignin, est un vin blanc produit sur la commune de Chignin, en Savoie. Il s'agit d'une dénomination géographique au sein de l'appellation d'origine contrôlée vin de Savoie (ou savoie).

Sommaire

Historique

L'AOC vin de Savoie a été obtenue en 1973.

Vignoble

Présentation

L'aire de production couvre 230 hectares des 830 hectares de la commune. Les vins produits sont essentiellement des vins blancs (6 800 hectolitres)[1]. Les vins rouges sont plus confidentiel (550 hectolitres)[1]. La production de vins rosés est infime (70 hectolitres)[1]. Sa production totale est de 7 420 hl. La vigne est élevée sur les pentes du village exposées sud ou sud-ouest. Il utilise le cépage jacquère pour le vin blanc ; les cépages gamay, pinot noir et mondeuse pour le vin rouge.

Géologie

Lieux dits

  • Les Côtes
  • Chef-lieu
  • Le Villard

Encépagement

En blanc, le cépage principal est la jacquère B, avec en cépages accessoires l'aligoté B, l'altesse B, le chardonnay B, la mondeuse B et le veltliner rouge précoce Rs.

En rouge, les cépages principaux sont le gamay N, la mondeuse N et le pinot noir N, complétés avec les cépages accessoires que sont le cabernet franc N, le cabernet sauvignon N et persan N.

Types de vins, gastronomie et températures de service

Le chignin doit être bu jeune (1 à 2 ans). S'accorde bien avec du poisson. Se sert pour le vin blanc entre 8 et 10 degrés et à 12 degrés pour le vin rouge.

Sources

le site de la commune

Notes et références

Bibliographie

  • Gilbert et Gaillard, Les vins de Savoie, Éd. Solar, 1991. (ISBN 2263017771)
  • André Combaz, Les vins des terroirs de Savoie, Éd. J.P. Taillandier, Suresnes, 1992. (ISBN 2876360950)
  • Portail de la vigne et du vin Portail de la vigne et du vin

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