Chawanmushi


Chawanmushi
Chawanmushi dans un restaurant japonais de Hawaii

Le chawanmushi (茶碗蒸し?), littéralement le bol à thé (茶碗, chawan?) à la vapeur (蒸し, mushi?), est un flan aux oeufs de la cuisine japonaise qui a entre autres pour ingrédient peu commun la graine du ginkgo.

Il est généralement décliné en de multiples variations dans ses ingrédients ainsi que dans le bouillon utilisé. Cette recette peut être facilement adaptée aux goûts de chacun.

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