Chambre d'hôtes

Une chambre d'hôtes est une chambre meublée située chez l'habitant qui accueille les visiteurs de passage généralement pour quelques nuits. On parle également d'« accueil chez l'habitant », de « maison d'hôtes », de « gîte touristique » ou de « Bed and Breakfast » (appellation spécifique au Royaume-Uni, abrégé en « B&B »). C'est une forme de tourisme rural avec les gîtes, les fermes-auberges... mais il existe aussi des chambres d'hôtes en ville et sur le littoral.

Diversité des chambres d'hôtes

Il y a autant de chambres d’hôtes qu’il y a de propriétaires et de maisons différentes. L'accueil n'est pas standardisé. Chaque propriétaire a sa façon de faire, ce qui fait le charme et le succès de cette formule. Les labels nationaux officiellement reconnus par le ministère du tourisme sont Gîtes de France, Clévacances, Fleurs de soleil et Accueil paysan ^[1]. Il existe également des labels présents uniquement sur un territoire limité comme Bienvenue au château ou le Label Clair de Lune, d'autres thématiques comme Rando Accueil ou d'autres labels réservés aux propriétaires exerçant l'activité de chambres d'hôtes comme activité principale, DMH-ClesDor par exemple. Certains propriétaires choisissent de rejoindre un label, d'autres propriétaires choisissent de faire connaître leurs chambres directement et le développement d'internet a facilité les choses.

Fonctionnement

Les invités sont accueillis chez l'habitant (l'hôte) qui les reçoit dans sa maison. L'accueil est personnalisé. La chambre fait l’objet d’un prix à la nuitée et le petit déjeuner fait partie de l'accueil, il s'agit d'une prestation groupée. Le petit déjeuner est pris en commun dans la salle à manger ou la cuisine familiale. Le partage des autres repas de la famille est possible (principalement le soir) en table d'hôtes, une participation forfaitaire est demandée. Le repas en table d'hôtes a un fort caractère convivial. Il permet de discuter avec les propriétaires et les autres résidents autour de plats le plus souvent régionaux.

Ouverture de chambres d'hôtes

Le secteur des chambres d'hôtes est particulièrement dynamique et on note de nombreuses créations de chambres d'hôtes chaque année. Le phénomène s'est amplifié ces dernières années avec la place accordée à un tourisme responsable et au développement durable, une volonté de profiter des richesses du terroir et de trouver un accueil personnalisé. Pour les propriétaires, cela est une opportunité de compléter ses revenus ou sa retraite ou encore de faire face au coûts d'entretien de la maison. L'ouverture de chambres d'hôtes est un projet assez simple à mener mais il nécessite d'être bien préparé comme toute activité. Seul le sérieux et la fiabilité du propriétaire garantissent le succès du projet et un bouche à oreille favorable.

L'activité de la chambre d'hôtes est aujourd'hui à un tournant. On observe l'émergence de 2 catégories de propriétaires aux ambitions opposées :

1. Les néo-propriétaires qui se professionnalisent en ouvrant un établissement pour chercher une rentabilité. Difficile à quantifier, ils représentent selon Gîtes de France entre 1 porteur de projet sur 3 voire 1 sur 2 selon certaines antennes départementales. Ils sont plus jeunes et mieux organisés selon les professionnels du milieu. Ces propriétaires investissent aussi bien en zone rurale qu'en zone urbaine comme le prouve entre autres la naissance de la marque CityBreak de Gîtes de France.
2. Les propriétaires historiques qui cherchent une simple complémentarité de revenu, souvent de retraite pour mieux vivre de leur passion. Ils n'ont pas toujours les connaissances, les moyens ou tout simplement l'envie pour développer leur activité. Ils ont 1, 2 voire 3 chambres lorsque les néo-propriétaires peuvent combiner jusqu'à 5 chambres associées à des gîtes. Or on fait face aujourd'hui à des normes d'exploitation qui tendent à se durcir et à des clients aux exigences grandissantes qui poussent ces 2 catégories de propriétaires à évoluer...

Chiffres

En France, d'après la Direction du Tourisme, il y avait 36 879 chambres d’hôtes labellisées au 1^er janvier 2007^[2]. Selon Accueillir Magazine, le magazine spécialisé du secteur, il y aurait en tout 67 000 chambres d'hôtes labellisées ou indépendantes non-labellisées. Dans de nombreux villages, les chambres d'hôtes sont la seule forme d'hébergement proposée. Il s'agit d'un élément essentiel pour l'activité de ces communes. Selon deux études réalisées par Isabelle Barèges, auteur de "Chambres d'hôtes en ville: les clés de la création réussie", 6% des chambres d'hôtes seraient cependant situés en milieu urbain. Dans le peloton de tête national, on trouve Paris (600 chambres), Marseille (164), Aix-en-Provence (80), Lyon (75)... Pour ce qui est des capitales européennes, Paris arrive en 3° position derrière Londres (1600) et Rome (708).

Réglementation

France

Un propriétaire ne peut ouvrir plus de cinq chambres d'hôtes. La capacité d'accueil est limitée à quinze personnes. Cette activité est régie par l'article 21 de la loi 2006-437 du 14 avril 2006 (Code du tourisme). Son décret d'application est le n°2007-1173, paru au Journal officiel le 4 août 2007^[3]. Une déclaration en mairie est obligatoire depuis janvier 2008.

La chambre d'hôtes doit respecter des règles spécifiques à l'activité. Les principales sont les suivantes : être située chez l’habitant dans sa résidence (même corps de bâtiment ou bâtiment annexe) avec un accueil assuré par l'habitant, être louée à la nuitée, être assortie de prestations comprenant au moins la fourniture du petit déjeuner et du linge de maison, comporter tous les éléments indispensables pour une occupation normale, disposer d’un accès à un WC et à une salle d'eau et répondre à toutes les réglementions en vigueur dans les domaines de l’hygiène, de la sécurité et de la salubrité.

La table d'hôtes obéit à des règles et des usages. Le repas ne peut être servi qu'à des hôtes séjournant dans l'une des chambres, un seul menu doit être proposé et le repas doit être pris à la table familiale en compagnie du propriétaire. Pour les boissons alcoolisées, le propriétaire doit posséder une licence.

Belgique

Après une phase de croissance, le secteur du tourisme était demandeur de recentrer le produit touristique, d'encourager la qualité. Le décret du 18 décembre 2003 impose l'obligation de l'accueil par le propriétaire lui-même, la nécessité d'un bâtiment « typique du terroir » pour les gîtes, une grille de classement plus exigeante et l'exclusion d'une gestion d'hébergement de terroir par une société^[4].

Canada

Au Québec, les « chambres d'hôtes » françaises s'appellent « gîtes » et les « gîtes » français s'appellent « résidences de tourisme ».

La Loi sur les établissements d'hébergement touristique et le Règlement sur les établissements d’hébergement touristique adoptés en juin 2000 et décembre 2001 font obligation aux exploitants de détenir une attestation officielle de classification et d’afficher en tout temps, à l’extérieur de l’édifice et à la vue du public le panonceau qui en fait foi. Les gîtes québécois sont définis comme des résidences privées que leurs propriétaires ou occupants exploitent comme établissement d'hébergement. Ces établissements offrent au plus 5 chambres et le prix de location comprend le petit déjeuner servi sur place. Les gîtes sont classés sur une échelle de 0 à 5 soleils^[5].

Maroc

Articles détaillés : Riad et Maison d'hôtes au Maroc.

Les maisons d'hôtes au Maroc sont souvent aménagées dans d'anciens Riads ou encore les Dars (littéralement « maisons »). Elles comportent normalement plus de cinq chambres et sont situées dans les grandes villes, souvent dans les médinas. Il existe également des chambres chez l'habitant au confort plus modeste et des gîtes avec accueil par l'habitant généralement en zone rurale.

Notes et références

1. ↑ (fr)Chambres d'hôtes sur Tourisme gouv.. Consulté le 6 mars 2010
2. ↑ Direction du Tourisme - Chiffres clés
3. ↑ Décret n° 2007-1173 du 3 août 2007 relatif aux chambres d'hôtes et modifiant le code du tourisme - Légifrance
4. ↑ Ministère de la Région wallonne, vade mecum de la nouvelle réglementation du 1^er janvier 2005 relative aux Hébergements de Terroir et aux Meublés de vacances [PDF]
5. ↑ Règlement sur les établissements d'hébergement touristique au Québec

Voir aussi

• Hébergement touristique
• Meublé de tourisme
• Minshuku, équivalent japonais des chambres d'hôtes occidentales