Cedrat

Cédrat

Cédrat
Citrus medica
Classification classique
Règne	Plantae
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Ordre	Sapindales
Famille	Rutaceae
Genre	Citrus
Nom binominal
Citrus medica L., 1753
Classification phylogénétique
Ordre	Sapindales
Famille	Rutaceae
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Le cédrat est un agrume. C'est le fruit du cédratier (Citrus medica L.), un arbre de la famille des Rutacées.

Ancêtre du citron, le cédrat est un gros fruit ovale parfois verruqueux qui peut mesurer jusqu'à 25 cm de long et peser 4 kg. Sa chair verte ou jaune est peu juteuse, le parfum de son zeste est très agréable.

Quoique délicieux le zeste de cédrat est rarement utilisé frais. Il est surtout confit et utilisé en pâtisserie, en confiserie ou à des fins décoratives. Il est également transformé en confiture et en liqueurs. L'essence de cédrat est employés en parfumerie.

La variété Main de Bouddha présente un aspect digité, chaque quartier étant pourvu d'une enveloppe particulière.

Le cédratier (Citrus medica) est une espèce voisine du citronnier. Originaire d'Asie du Sud et plus précisément d'Inde, le cédrat est le premier agrume à se diffuser dans l'ensemble des régions de l'Asie, puis de l'Europe dès le III^e siècle avant Jésus-Christ.

La variété Cédrat de Corse était intensivement cultivée en Corse à la fin du XIXe Siècle dans des vergers en terrasse, protégé du vent par des haies pour éviter que les fruits soient abîmés par les épines des branches. La production, qui était la plus importante production de cédrats au monde à l'époque, était essentiellement destinée à l'industrie du fruit confit d'Italie et d'Europe du Nord. Aujourd'hui, seul quelques petits vergers subsistent en Corse pour une toute petite production. Le cédrat est maintenant principalement cultivé au Maroc, en Italie, en Chine et en Amérique du Sud. La récolte s'effectue entre septembre et novembre dans le bassin méditerranéen

Le rituel d'Etrog

Article détaillé : Etrog.

Le cédrat de cultivar Etrog est l'une des « quatre espèces » utilisées pendant la fête juive de Souccot. Il pourrait également être le fruit défendu du Jardin d'Éden : il était appelé Pomme de Médie par Alexandre le Grand qui l'a introduit au Moyen-Orient.

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