Cave coopérative

Cave coopérative

Cave coopérative de vinification

En France, une cave coopérative est une Société coopérative agricole, régie par les dispositions du livre V du code rural, exerçant son activité dans le domaine viticole.

Elle fonctionne sur le principe suivant : tous les viticulteurs sont adhérents de la coopérative et de ce fait, celle-ci leur appartient. Le président ainsi que les administrateurs du conseil d'administration sont tous des coopérateurs. Par contre, les employés de la cave (employés de bureau, cavistes, œnologues, commerciaux...) ne sont pas forcément des coopérateurs.

Une autre particularité de la cave coopérative (notamment par rapport au fonctionnement du négoce) est qu'elle ne peut pas refuser d'acheter du raisin livré par un coopérateur. Elle peut néanmoins faire varier le prix en fonction de la qualité :

  • système de notation lors de la livraison du raisin (à la vendange) : en général, on note à la qualité sanitaire du raisin et au degré d'alcool probable relevé sur la quai.
  • système de sélection à la parcelle : la cave peut par exemple créer plusieurs catégories liées à la qualité du raisin en fonction du travail du vigneron, associée à une rémunération différenciée. Elle élabore alors une sorte de « charte » pour chaque catégorie. Le viticulteur, tenu de respecter cette charte, est suivi par le technicien de la cave (employé qui s'occupe de la partie vignoble, c’est-à-dire qu'il est au contact des coopérateurs, pour leur donner des conseils, sur le travail de la vigne par exemple)

La plupart des caves coopératives vinifient de très gros volumes, comparés à des domaines particuliers (il y a bien sûr des exceptions, des caves « dites » coopératives qui comprennent seulement 10-15 coopérateurs). À l'heure où la qualité est indispensable au vin, les caves coopératives doivent redoubler d'effort pour faire évoluer tous les coopérateurs dans leur façon de conduire la vigne. En effet, obtenir un bon vin à partir de raisins aux provenances très diversifiées (une centaine de coopérateurs par exemple) ne passe pas seulement par une bonne vinification mais aussi (et surtout) par une bonne production de raisin.

Historique

En 1901, un groupe de viticulteurs de Maraussan, village de l'Hérault, décident de se regrouper pour vinifier et commercialiser leur production. La première cave coopérative de France était née. Inaugurée en 1905 par Jean Jaurès, elle se nommera Les Vignerons libres et adoptera pour devise Tous pour chacun - Chacun pour tous.

en fait la cave cooperative de maraussan n'a jamais ete inauguree par jean jaures qui est seulement venu visiter le chantier de construction le premier mai 1905.il semblerait egalement que la premiere cooperative de france ai vu le jour a "mudaison" village proche de montpellier (source.jean jaures et le languedoc viticole,de "jean sagnes"

Voir aussi

Liens externes

Commons-logo.svg

  • Portail de la vigne et du vin Portail de la vigne et du vin
Ce document provient de « Cave coop%C3%A9rative de vinification ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Cave coopérative de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Cave Coopérative De Vinification — En France, une cave coopérative est une Société coopérative agricole, régie par les dispositions du livre V du code rural, exerçant son activité dans le domaine viticole. Elle fonctionne sur le principe suivant : tous les viticulteurs sont… …   Wikipédia en Français

  • Cave cooperative de vinification — Cave coopérative de vinification En France, une cave coopérative est une Société coopérative agricole, régie par les dispositions du livre V du code rural, exerçant son activité dans le domaine viticole. Elle fonctionne sur le principe… …   Wikipédia en Français

  • Cave coopérative de vinification — Balma Venitia, cave des vignerons de Beaumes de Venise En France, une cave coopérative est une Société coopérative agricole, régie par les dispositions du livre V du code rural, exerçant son activité dans le domaine viticole. Sommaire …   Wikipédia en Français

  • Coopérative vinicole — Cave coopérative de vinification En France, une cave coopérative est une Société coopérative agricole, régie par les dispositions du livre V du code rural, exerçant son activité dans le domaine viticole. Elle fonctionne sur le principe… …   Wikipédia en Français

  • Coopérative viticole — Cave coopérative de vinification En France, une cave coopérative est une Société coopérative agricole, régie par les dispositions du livre V du code rural, exerçant son activité dans le domaine viticole. Elle fonctionne sur le principe… …   Wikipédia en Français

  • Cooperative — Coopérative La coopérative est une forme de société fondée sur le principe de la coopération. Elle a pour objectif de servir au mieux les intérêts économiques de ses participants (sociétaires ou adhérents). Elle se distingue en cela de l… …   Wikipédia en Français

  • coopérative — [ k(ɔ)ɔperativ ] n. f. • 1901; de société coopérative; probablt d apr. l angl. cooperative ♦ Société coopérative, entreprise associative ayant pour objet les services les meilleurs pour ses membres (⇒ coopérateur), et gérée par ceux ci sur la… …   Encyclopédie Universelle

  • Cave (architecture) — Cave d une maison de la Renaissance à Langres Une cave est un local, une pièce, un ensemble de pièces ou un étage situé au sous sol d’une construction. donc partiellement ou totalement en dessous du niveau du sol. Sommaire …   Wikipédia en Français

  • Coopérative d'intérêt collectif — Société coopérative d intérêt collectif Une Société Coopérative d’Intérêt Collectif est une Sociéte anonyme ou SARL qui associe autour d un projet des acteurs salariés, des acteurs bénéficiaires (clients, usagers, riverains, fournisseurs, ...) et …   Wikipédia en Français

  • Cave — Sur les autres projets Wikimedia : « Cave », sur le Wiktionnaire (dictionnaire universel) Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Cave peut désigner : un lieu : une cave …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”