7235-40-7

Bêta-carotène

β-carotène
Général
Synonymes	C.I. 40800 C.I. 75130 C.I. Food Orange 5
No CAS	7235-40-7
No EINECS	230-636-6
No E	E160a, E160a(i), E160a(ii), E160a(iii), E160a(iv)
SMILES	C=1(C(CCCC1C)(C)C)\C=C\C(=C\C=C\C(=C\C=C\C=C(\C=C\C=C(\C=C\C=1C(CCCC1C)(C)C)C)C)C)C eMolecules PubChem
InChI	InChI=1/C40H56/c1-31(19-13-21-33(3)25-27-37-35(5)23-15-29-39(37,7)8)17-11-12-18-32(2)20-14-22-34(4)26-28-38-36(6)24-16-30-40(38,9)10/h11-14,17-22,25-28H,15-16,23-24,29-30H2,1-10H3/b12-11+,19-13+,20-14+,27-25+,28-26+,31-17+,32-18+,33-21+,34-22+
Propriétés chimiques
Formule brute	C40H56  [Isomères]
Masse molaire	536,8726 g∙mol-1 C 89,49 %, H 10,51 %,
Propriétés physiques
T° fusion	183 °C[1]
Solubilité	0,6 mg/L (eau); 2 mg/L (éthanol); 0,05% (éther); 0,2% (benzène); 1% (disulfure de carbone); 0,5% (chlorure de méthylène); 3 mg/L (méthyl Cellosolve); 100 ml d'hexane dissout 109 mg à 0°C; Sol. dans le chloroforme, les solvants gras, l'acétone; Modérément sol dans l'éther de pétrole, les huiles; très peu sol dans le méthanol; pratiquement insol dans les acides, les alcalis[2]
Masse volumique	1,00 g∙cm-3 (20°C)[2]
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Le β-carotène est la forme de carotène la plus répandue.

Deux études suggèrent que les suppléments hautement dosés en β-carotène augmentent les risques de cancer des poumons chez les fumeurs et les personnes ayant été en contact avec l'amiante^[3].

Additif alimentaire

Le β-carotène ext utilisé comme additif alimentaire et portequatre numéros E :

• E160a(i) : β-carotène synthétique. Il comporte l'isomère tout-trans avec de faibles proportions d'autres caroténoïdes^[4].
• E160a(ii) : carotènes extraits de végétaux. Ils comportent majoritairement du β-carotène avec de faibles proportions d'α, γ et δ-carotène. Ils sont extraits de végétaux comme les carottes (Daucus carota), l'huile de palme (Elaeis guineensis), ou la patate douce (Ipomoea batatas) à l'aide de solvants comme l'acétone, le méthanol, l'éthanol, le propan-2-ol, l'hexane,le dioxyde de carbone et les huiles végétales^[5].
• E160a(iii) : obtenu par la fermentation de Blakeslea trispora. Il contient majoritairement du β-carotène trans avec des proportions variables d'isomères cis et de faibles quantités d'γ-carotène. Les seuls solvants utilisés pour l'extraction sont l'éthanol, l'isopropanol, l'acétate d'éthyle et l'acétate d'isobutyle^[6].
• E160a(iv) : carotènes extraits d'algues. Ils sont extraits de Dunaliella salina (ou D. bardawil et D. Kone). Ils contiennent des β-carotènes trans et cis avec de faibles proportions d'α-carotène et de xanthophylles^[7].

Notes et références

1. ↑ (en) « beta carotene » sur ChemIDplus, consulté le 12 août 2009
2. ↑ ^{a  et b} « BETA-CAROTENE » dans la base de données Hazardous Substances Data Bank, consulté le 17 septembre 2009
3. ↑ Jane Higdon, Victoria J. Drake et Elizabeth J. Johnson, Carotenoids, Linus Pauling Institute Micronutrient Information Center, accès le 17 août 2009
4. ↑ http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/Monograph1/additive-113-m1.pdf
5. ↑ http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/Monograph1/Additive-115.pdf
6. ↑ http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/monograph4/additive-112-m4.pdf
7. ↑ http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/monograph4/additive-114-m4.pdf

Ce document provient de « B%C3%AAta-carot%C3%A8ne ».