Carbonate acide d'ammonium

Bicarbonate d'ammonium

Bicarbonate d'ammonium
Général
Nom IUPAC	Hydrogénocarbonate d'ammonium
No CAS	1066-33-7
No EINECS	213-911-5
No E	E503(ii)
Apparence	cristaux incolores ou blancs, d'odeur caractéristique.[1]
Propriétés chimiques
Formule brute	CH5NO3NH4HCO3
Masse molaire	79,0553 g∙mol-1 C 15,19 %, H 6,37 %, N 17,72 %, O 60,71 %,
Propriétés physiques
T° fusion	(décomposition) : 35 à 60 °C[1]
T° ébullition	106 °C sublime
Solubilité	dans l'eau à 20 °C : bonne : 17.4 g/100 ml[1]
Masse volumique	1.58 g/cm³[1]
Pression de vapeur saturante	79 Pa (25,4 °C)
Précautions
SIMDUT[2]
Produit non contrôlé Ce produit n'est pas contrôlé selon les critères de classification du SIMDUT.
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Le bicarbonate d'ammonium (formule NH₄HCO₃) est un sel bicarbonate de l'ammonium.

C'est un produit irritant pour la peau, les yeux et le système respiratoire.

De nos jours, on l'utilise dans l'industrie alimentaire comme poudre à lever en association ou non avec d'autres sels comme le bicarbonate de soude.

Propriétés

• Apparence : à température ambiante, c'est une poudre blanche
• Solubilité dans l'eau : le bicarbonate d'ammonium se dissout entièrement dans l'eau, qu'il rend alcaline. La dissolution est endothermique, c'est-à-dire que la température de la solution baisse.

Il est appelé E503 en tant qu'additif alimentaire

Voir aussi

• Bicarbonate de soude

Références

1. ↑ ^{a , b , c  et d} HYDROGENOCARBONATE D'AMMONIUM, fiche de sécurité du Programme International sur la Sécurité des Substances Chimiques, consultée le 9 mai 2009
2. ↑ « Bicarbonate d'ammonium » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme canadien responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 25 avril 2009

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