C21H24O11

Aspalathine

Aspalathine
Général
Nom IUPAC	2',3,4,4',6' -pentahydroxy-3-C-β-D -glucopyranosyldihydrochalcone
No CAS	6027-43-6
Propriétés chimiques
Formule brute	C21H26O12C21H24O11,H2O
Masse molaire	470,4239 g∙mol-1 C 53,62 %, H 5,57 %, O 40,81 %,
Propriétés physiques
T° fusion	Ramollit à 140 °C. Décomposition : 150 à 160 °C
Solubilité	Soluble dans l'eau et les solvants polaires. Insol dans les solvants non polaires.
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

L'aspalathine est le principal flavonoïde de la feuille du rooibos (Aspalathus linearis)^[1], plus précisément c’est un C-hétéroside flavonoique, constitué deux parties :

• une partie osidique : le glucose,
• une partie aglycone (ou génine) : une dihydrochalcone.

L'aglycone est lié à la partie flavonoique par un atome de carbone au lien d'un atome d'oxygène (O-hétéroside).

Cette flavonoïde est présente en plus forte quantité dans le rooibos vert (non fermenté) et est connue pour ses vertus antioxydantes^[2].

L'aspalathine, qui est similaire en structure à la nothofagine, est oxydée lors de la fermentation du rooibos en dihydroiso-orientine^[2].

Nom scientifique : 2',3,4,4',6'-pentahydroxy-3-C-β-D-glucopyranosyldihydrochalcone

Notes et références

1. ↑ (en) Koeppen BH, Roux DG, « C-glycosylflavonoids. The chemistry of aspalathin », dans Biochem. J., vol. 99, n^o 3, 1966, p. 604–9 [texte intégral lien PMID] 
2. ↑ ^{a  et b} (en) L Bramati, M Minoggio, C Gardana, P Simonetti, P Mauri & P Pietta., « Quantitative Characterization of Flavonoid Compounds in Rooibos Tea (Aspalathus linearis) by LC-UV/DAD », dans J. Agric. Food Chem., vol. 50, n^o 20, 2002, p. 5513 -5519 [résumé, texte intégral lien DOI (pages consultées le 21/07/2008.)] 

Voir aussi

Articles connexes

• Nothofagine‎

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