488-38-0

488-38-0

Volemitol

Volemitol
Volemitol
Général
Nom IUPAC (2R,3R,5R,6R)-heptane-1,2,3,4,5,6,7-heptol
Synonymes D-Glycero-D-manno-heptitol
D-glycero-D-talo-heptitol
alpha-sedoheptitol
beta-mannoheptitol
No CAS 488-38-0
No EINECS 207-675-2
PubChem 441439
SMILES
Apparence Poudre blanche[1]
Propriétés chimiques
Formule brute C7H16O7
Masse molaire 212,1977 gmol-1
C 39,62 %, H 7,6 %, O 52,78 %,
Propriétés physiques
T° fusion 152 à 153 °C
T° ébullition 200 °C (décomposition[1])
Solubilité Soluble dans l'eau (222 gl−1 à 14 °C) [2]
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Le Volemitol est un heptitol naturellement présent dans la nature, décopuvert en 1889 dans un champignon. Ce sucre polyol est très répandue dans les plantes dites ‘supérieures’ tels que les Rhodophytas, les fungis, les mousses et les lichens.

Sommaire

Histoire

Le volemitol a été isolé pour la première fois à partir du champignon Lactarius volemus (d'où il tire son nom) par un scientifique Français Émile Bourquelot en 1889[3].

En 1985, le volemitol a été évalué par le comité scientifique de l'union européenne comme édulcorant de masse, cependant il a été rejeté par le comité car aucune information toxicologique n'était disponible pour évaluer son impact sur la santé humaine[4].

Origine

Le volemitol est présent la Primula[5], où il joue plusieurs rôles physiologiques. C'est un produit majeur de la photosynthèse, pour le phloème et le Primula, ou il permet le stockage et la translocation des carbohydrates. Dans le primula, le volemitol est formé par l'action d'une enzyme réductase, la sedoheptulose réductase[5] .

Le volemitol a aussi été trouvé comme composants des lipopolysaccharides de l'E. coli.

Propriétés

Le volemitol est un heptitol, c'est un sucre polyol comme le sorbitol, mais avec un atome de carbones en plus. Il posséde sept fonctions alcool.

Le volemitol est très soluble dans l'eau et faiblement dans l'éthanol[1].

Le volemitol a une saveur sucrée faible et se présente à température ambiante sous forme cristalline blanche[1].

Notes et références

  1. a , b , c  et d (en) E. Bourquelot, 1895, Volemitol a new saccharine matter. Organic chemistry, abstracts of chemical papers, p 273.
  2. (en) ChemIDplus, « D-Glycero-D-manno-heptitol - RN: 488-38-0 » sur chem.sis.nlm.nih.gov, U.S. National Library of Medicine. Consulté le 11/05/2009.
  3. E. Bourquelot, Bull. Soc. Mycol. Fr., 5 (1889) 132.
  4. (en) Commision of the European communities, 1985, Reports of the scientific committee for food: sweeteners, Food - science and techniques, 1-25. ISBN 9282557731
  5. a  et b (en) Felix Keller Molecular physiology of water-soluble carbohydrates in plants Universität Zürich, 19. September 2006

Voir aussi

Articles connexes

  • Portail de la chimie Portail de la chimie
  • Portail de la biochimie Portail de la biochimie
Ce document provient de « Volemitol ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article 488-38-0 de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Поможем решить контрольную работу

Regardez d'autres dictionnaires:

  • 488 av. J.-C. — 488 Années : 491 490 489   488  487 486 485 Décennies : 510 500 490   480  470 460 450 Siècles : VIe siècle …   Wikipédia en Français

  • 488 — Années : 485 486 487  488  489 490 491 Décennies : 450 460 470  480  490 500 510 Siècles : IVe siècle  Ve siècle …   Wikipédia en Français

  • 488 — Portal Geschichte | Portal Biografien | Aktuelle Ereignisse | Jahreskalender ◄ | 4. Jahrhundert | 5. Jahrhundert | 6. Jahrhundert | ► ◄ | 450er | 460er | 470er | 480er | 490er | 500er | 510er | ► ◄◄ | ◄ | 484 | 485 | 486 | …   Deutsch Wikipedia

  • -488 — Années : 491 490 489   488  487 486 485 Décennies : 510 500 490   480  470 460 450 Siècles : VIe siècle av. J.‑C.  …   Wikipédia en Français

  • 488 a. C. — Años: 491 a. C. 490 a. C. 489 a. C. – 488 a. C. – 487 a. C. 486 a. C. 485 a. C. Décadas: Años 510 a. C. Años 500 a. C. Años 490 a. C. – Años 480 a. C. – Años 470 a. C. Años 460 a. C. Años 450 a. C. Siglos …   Wikipedia Español

  • 488 — yearbox in?= cp=4th century c=5th century cf=6th century yp1=485 yp2=486 yp3=487 year=488 ya1=489 ya2=490 ya3=491 dp3=450s dp2=460s dp1=470s d=480s dn1=490s dn2=500s dn3=510s NOTOC EventsBy PlaceEurope* Theodoric the Great becomes king of the… …   Wikipedia

  • 488-10-8 — Jasmone Jasmone Général Nom IUPAC (Z) 3 methyl 2 (pent 2 enyl) cyclopent 2 enone No CAS …   Wikipédia en Français

  • 488-69-7 — Fructose 1,6 diphosphate Fructose 1,6 diphosphate Général Nom IUPAC acide [(2R,3S,4R,5R) 2,3,4 trihydroxy 5 (phosphonooxymethyl) …   Wikipédia en Français

  • 488-82-4 — Arabitol Arabitol[1] Général Nom IUPAC (2R,4R) pentane 1,2,3,4,5 pentol …   Wikipédia en Français

  • 488-84-6 — Ribulose Ribulose Général Nom IUPAC D érythro 2 pentulose L érythro 2 pentulose Synonymes …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”