Brasserie Sainte-Colombe

Brasserie Sainte-Colombe
Pays	France
Maîtres brasseurs	Gonny Everts-Keizer et Henri Everts
Production annuelle	> 1 400 hectolitres
Principales bières	Blanche, blonde, dorée, ambrée, rousse, d'hiver

La brasserie Sainte-Colombe est une brasserie artisanale de bières située à Sainte-Colombe dans le département de l'Ille-et-Vilaine.

Historique de la brasserie

La brasserie a fait ses premières bières en juillet 1996 après l'installation de Gonny Keizer au lieu-dit de La Landelle près du village, rejointe en 2000 par son époux Henri Everts. Elle fait partie des brasseries créées sous l'impulsion du renouveau des microbrasseries initié dans les années 1980 notamment avec la brasserie Coreff en Bretagne. La première production de 1996 s'élevait à 84 hectolitres, pour passer à environ 400 hl en 2000 et plus de 1000 hl depuis 2007. En 2006, la brasserie engage un nouveau brasseur Pierrick Clavier^[1]. Le 7 novembre 2008, Sainte-Colombe a produit une cuvée spéciale et unique à l'occasion du 1000^e brassin.

Bières

Toutes les bières produites dans cette brasserie sont non pasteurisées, non filtrées et refermentées en fut ou en bouteille. La brasserie produit des bières blanche, blonde, dorée, ambrée, pie-noir, de Noël, rousse, et grand-cru pour un volume total de 1 400 hectolitres en 2010^[2]. Ces bières ont remporté depuis 2003 plusieurs médailles d'or au Concours général agricole de Paris^[3].

Sainte-Colombe (blanche)

Sainte-Colombe blanche
Type	Bière de froment
Degré d'alcool	5,5 % vol.
Conditionnements existants	33 et 75 cl

La bière blanche est une bière de froment de type blanche belge produite toute l'année depuis 1996 en haute fermentation. C'est la première bière produite par la brasserie.

Sainte-Colombe (blonde)

Sainte-Colombe blonde
Degré d'alcool	5,5 % vol.
Conditionnements existants	33 et 75 cl

La bière blonde est une bière de issue de l'agriculture biologique de type pale ale belge produite toute l'année depuis 2006 en haute fermentation.

Sainte-Colombe (ambrée)

Sainte-Colombe ambrée
Degré d'alcool	5,5 % vol.
Conditionnements existants	33 et 75 cl

La bière ambrée est une bière de type ale belge produite toute l'année depuis 1996 en haute fermentation.

Sainte-Colombe (bière d'hiver)

Sainte-Colombe bière d'hiver
Type	Bière rousse
Degré d'alcool	8 % vol.
Conditionnements existants	33 et 75 cl

La bière d'hiver est une bière rousse de type abbaye belge produite d'octobre à avril depuis 1996 en haute fermentation.

Sainte-Colombe (dorée)

Sainte-Colombe dorée
Type	bière de froment
Degré d'alcool	10 % vol.
Conditionnements existants	33 et 75 cl

La bière dorée, anciennement nommée Ty Breizh^[1], est une bière de froment de type allemande (Hehfe Weizenbier) produite toute l'année depuis 2007 en haute fermentation. Elle a remporté la médaille d'or au Concours général agricole 2011.

Sainte-Colombe (grand-cru)

Sainte-Colombe grand-cru
Type	Bière brune
Degré d'alcool	10 % vol.
Conditionnements existants	33 cl

La bière grand-cru est une bière brune de type vin d'orge (Barley Wine) de style trappiste produite de mars à avril depuis 2001 en haute fermentation.

Sainte-Colombe (Pie-noire bretonne)

Sainte-Colombe Pie-noire bretonne
Type	Bière au seigle
Degré d'alcool	6 % vol.
Conditionnements existants	33 et 75 cl

La bière Pie-noire bretonne est une bière brune au seigle (Roggenbier) et au malt fumé (Rauchbier) produite toute l'année depuis 2010 en haute fermentation.

Notes et références

1. ↑ ^{a et b} Un métier, une passion : Pierrick, brasseur de bières - La Marne dans Ouest France du 2 mars 2011.
2. ↑ Historique de la brasserie sur le site de la brasserie.
3. ↑ Les bières sur le site de la brasserie.

Lien externe

• Site officiel de la brasserie Sainte-Colombe