3952-98-5


3952-98-5

Sinigrine

Sinigrine
La formule topologique de la sinigrine (sel de K)
La formule topologique de la sinigrine (sel de K)
Général
No CAS 3952-98-5 (K)
534-69-0
No EINECS 223-545-8 (K)
SMILES
InChI
Apparence cristaux (K)
Propriétés chimiques
Formule brute C10H17KNO9S2
Masse molaire 398,472 gmol-1
C 30,14 %, H 4,3 %, K 9,81 %, N 3,52 %, O 36,14 %, S 16,09 %,
Propriétés physiques
T° fusion 125 à 127 °C (K)
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.
Le modèle moléculaire de l'anion de la sinigrine

La sinigrine est un glucosinolate de la famille des hétérosides que l'on retrouve dans certaines plantes du genre Brassica, telles les choux de Bruxelles, les brocolis et les graines de moutarde noire. Elle a été isolée à partir des graines de la moutarde noire Brassica nigra sous la forme de sel de potassium.

La désignation chimique de la sinigrine est allylglucosinolate ou 2-propenylglucosinlate.

Propriétés

Lorsque les tissus d'une plante contenant de la sinigrine sont écrasés ou endommagés, l'enzyme myrosinase dégrade la sinigrine en huile de moutarde (isothiocyanate d'allyle) qui est responsable du goût piquant de la moutarde et du raifort.

Les graines de moutarde blanche sont perçus comme moins piquantes vu qu'elles contienne un glucosinolate différent, la sinalbine.

Des recherches du Norwich Research Park (NRP), Angleterre, suggèrent que la sinigrine pourrait détruire les cellules pré-cancéreuses (apoptose).[1]

Notes

  1. RICHARD H. Arômes alimentaires PDF Document

Voir aussi

  • Portail de la biochimie Portail de la biochimie
Ce document provient de « Sinigrine ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article 3952-98-5 de Wikipédia en français (auteurs)

Regardez d'autres dictionnaires:

  • 3952 — матем. • Запись римскими цифрами: MMMCMLII …   Словарь обозначений

  • 3952 Russellmark — Infobox Planet minorplanet = yes width = 25em bgcolour = #FFFFC0 apsis = name = Russellmark symbol = caption = discovery = yes discovery ref = discoverer = Bulgarian National Observatory discovery site = Rozhen discovered = March 14, 1986… …   Wikipedia

  • NGC 3952 — Галактика История исследования Открыватель Уильям Гершель Дата открытия 11 марта 1787 Обозначения NGC 3952, IC 2972, MCG 1 30 44, IRAS11510 03 …   Википедия

  • ALZEY 3952 — Die weiße Rebsorte Septimer ist eine Neuzüchtung aus den Sorten Gewürztraminer und Müller Thurgau. Die Kreuzung erfolgte im Jahr 1932 durch Georg Scheu an der Landesanstalt für Rebenzüchtung in Alzey. Die Septimer weist zwar ein hohes Mostgewicht …   Deutsch Wikipedia

  • ISO 3952-1:1981 — изд.1 J TC 10 Элементы кинематических схем. Графические обозначения. Часть 1. Трехязычное издание Изменения и дополнения: – ISO 3952 1:1981/Amd.1:2002 (изд.1 XZ TC 10/SC 6) разделы 01.080.30, 21.020 …   Стандарты Международной организации по стандартизации (ИСО)

  • ДСТУ 3952-2000 — (ГОСТ 30697 2000) (ISO 10968:1995) Машини землерийні. Органи управління оператора [br] НД чинний: від 2001 07 01 Зміни: Технічний комітет: ТК 59 Мова: Метод прийняття: Переклад Кількість сторінок: 16 Код НД згідно з ДК 004: 53.100 …   Покажчик національних стандартів

  • ISO 3952-2:1981 — изд.1 F TC 10 Элементы кинематических схем. Графические обозначения. Часть 2 разделы 01.080.30, 21.020 …   Стандарты Международной организации по стандартизации (ИСО)

  • ISO 3952-3:1979 — изд.1 E TC 10 Элементы кинематических схем. Графические обозначения. Часть 3. разделы 01.080.30, 21.020 …   Стандарты Международной организации по стандартизации (ИСО)

  • ISO 3952-4:1984 — изд.1 C TC 10 Элементы кинематических схем. Графические обозначения. Часть 4. Трехязычное издание разделы 01.080.30, 21.020 …   Стандарты Международной организации по стандартизации (ИСО)

  • Договор Учредительный Полного Товарищества — договор, в котором закрепляются сведения об учредителях, условия о размере и составе складочного капитала товарищества; о размере и порядке изменения долей каждого из участников в складочном капитале; о размере, составе, сроках и порядке внесения …   Словарь бизнес-терминов