Bourgogne tonnerre (AOC)

Bourgogne tonnerre (AOC)

Tonnerrois
Désignation(s)	Tonnerrois
Appellation(s) principale(s)	Bourgogne Tonnerre blanc
Type d'appellation(s)	AOC
Reconnue depuis	2006[1]
Pays
Région parente	Bourgogne
Sous-région(s)	Yonne
Climat	Tempéré à légère tendance continentale
Sol	Argilo-calcaire
Superficie plantée	103 hectares
Cépages dominants	Chardonnay
Vins produits	100% vins blancs
Rendement moyen à l'hectare	55 hectolitres par hectares

Le Bourgogne Tonnerre^[2] est un vin d'AOC, situé dans l'Yonne, sur plusieurs communes dont Tonnerre.

Historique

Au X^e siècle, les moines des abbayes de Quincy et de Saint-Michel exploite et développe la culture de la vigne ainsi que la vinification et l'élevage du vin. C'est la dernière appellation créée en Bourgogne (en 2006).

Vignoble

Présentation

AOC implantés sur les communes de Tonnerre, d'Epineuil, de Dannemoine, de Junay, de Molosmes et de Vézinnes. Il représente une superficie de 103 hectares^[1] exploités exclusivement en vins blancs. Le cépage utilisé est le chardonnay.

Géologie

Ce sont des sols argilo-calcaires, avec un sous-sol calcaires de l'ère du Kimméridgien.

Lieux dits

Types de vins, gastronomie et températures de service

Les vins blancs avec des arômes de pêche, de fleurs, de fruits exotiques, des notes minérale. Fin et rond en bouche.

S'accorde bien avec des crustacés, du poisson, de la volaille à la crème, des andouillettes...

Se sert entre 11 et 13 degrés et se garde entre 2 et 4 ans.

Sources

• Bourgogne Aujourd'hui.

Notes et références

1. ↑ ^{a  et b} Site du BIVB
2. ↑ Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine

Liens externes

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