Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits (AOC)

Bourgogne hautes-côtes-de-nuits (AOC)

Côtes de Nuits
Désignation(s)	Côtes de Nuits
Appellation(s) principale(s)	Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits rouge, rosés et blanc
Type d'appellation(s)	AOC
Reconnue depuis	1961[1]
Pays
Région parente	Bourgogne
Sous-région(s)	Côte d'Or
Climat	Tempéré à légère tendance continentale
Sol	Argilo-calcaire
Superficie plantée	680,08 hectares
Cépages dominants	Pinot noir pour les vins rouges et rosés Chardonnay pour les vins blancs
Vins produits	83% vins rouges et rosés et 17% vins blancs
Production	26852 hectolitres

Le Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits^[2] est un vin d'AOC, situé en Côte d'Or, dans les Côtes de Nuits.

Historique

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Appellation crée en 1961.

Vignoble

Présentation

AOC implantés sur 20 communes de la Côte d'Or en Côte de Nuits. Il représente une superficie de 680,08 hectares^[1] avec 561,67 hectares de vins rouges et rosés, 118,41 hectares de vins blancs. Les cépages utilisés sont le pinot noir pour les vins rouges et rosés. Le chardonnay pour les vins blancs. Les volumes de production sont de 21556 hectolitres de vins rouges et rosés et de 5296 hectolitres de vins blancs^[1].

Géologie

Ce sont des sols argilo-calcaires. Les plateaux sont de calcaires du Jurrasique. Ces sols argilo-calcaires provienne de l'altération des calcaires et des marnes du substrat.

Lieux dits

Types de vins, gastronomie et températures de service

• Vins rouges : Arômes de fruits rouges (cerise, framboise), de réglisse, de violette. Velouté et suave en bouche.

S'accorde bien avec de la viande blanche (lapin, agneau), du fromage...

Se sert entre 14 et 16 degrés et se garde entre 3 et 10 ans.

• Vins blancs : Arômes d'aubépine, de chevrefeuille, de pomme, de citron, de noisette. Gras, équilibré, solide en bouche.

S'accorde bien avec des crustacés, du poisson, du fromage (roquefort, comté)...

Se sert entre 10 et 13 degrés et se garde entre 2 et 5 ans (+ pour les grands millésimes).

Sources

• André Dominé : Le vin

Notes et références

1. ↑ ^{a , b  et c} [1] Site du BIVB : Bourgogne hautes côtes de nuits
2. ↑ Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine

Liens externes

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