3536-49-0

Bleu patenté V

Bleu patenté V
Général
Synonymes	C.I. 42051
No CAS	20262-76-4 (sel de Na) 3536-49-0 (sel de Ca)
No EINECS	222-573-8
No E	E131
Apparence	Poudre ou granules bleu foncé
Propriétés chimiques
Formule brute	C27H31N2NaO7S2  [Isomères] 582,667306 g∙mol-1 C54H62CaN4O14S4  [Isomères] 1 159,433094 g∙mol-1
Propriétés physiques
Solubilité	Soluble dans l'eau et l'éthanol.
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Le bleu patenté V (ou bleu CI n°5) est un composé chimique (triarylméthane) de couleur bleu-foncé.

Applications

Utilisation alimentaire

Il est utilisé en agroalimentaire comme colorant (numéro E131). En Europe, ce colorant peut être employés seuls ou en combinaison dans les denrées alimentaires, son niveau autorisé dépend de l'application^[1].

Son utilisation est interdite en Australie, aux États-Unis et en Norvège, puisqu'il est responsables d'allergies (allant de l'urticaire jusqu'à de rares cas de chocs anaphylactiques).

Il existe sous 2 formes de sel, le sel de sodium et de calcium. Le sel de potassium est également autorisé^[2].

• Sel de calcium : (C₂₇H₃₁N₂O₇S₂)₂Ca
• Sel de sodium : C₂₇H₃₁N₂NaO₇S₂
• Sel de potassium : C₂₇H₃₁N₂KO₇S₂

Utilisation en médecine

On l'utilise aussi en médecine comme traceur des vaisseaux sanguins. Il est également utilisé en cancérologie comme colorant dans la technique du ganglion sentinelle.

Notes et références

Références

1. ↑ [pdf] MEMORIAL Journal Officiel du Grand-Duché de Luxembourg COLORANTS DANS LES DENREES ALIMENTAIRES Recueil de Législation A — No 20, p794-852
2. ↑ [pdf] Commission des Communautés européennes (1995) Directive 95/45/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les colorants pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires JO L 226 du 22.9.1995, p. 1-42

Voir aussi

Liens internes

• Colorant
• Additif alimentaire

Liens et document externes

• Fiche technique du colorant
• La directive 94/36/CE concernant les colorants

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