Zuccotto

Zuccotto
Le zuccotto.

Le zuccotto est un dessert semifreddo originaire de la ville de Florence en Toscane.

Sommaire

Description

Sa forme hémisphérique semble s'inspirer de celle de la coupole du dôme de Santa Maria del Fiore. Certains pensent que son nom dérive de zucchetto, appellation italienne pour la calotte ecclésiastique. En français, cette forme de pâtisserie est appelée bombe glacée.

Composition

Elle est à base principalement de pâte dite génoise mouillée de Vin Santo ou d'un amaro, et de ricotta. A la crème sont ajoutés, selon le goût de chacun, des amandes et des noisettes émondées et grillées, des amaretti émiettés, des dés de fruits confits, du cacao en poudre...De nombreuses variantes existent aussi.

Voir aussi

Sources

(en)Food Encyclopeadia


Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Zuccotto de Wikipédia en français (auteurs)

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