Viticulture en Israël

Vignoble sur le mont Suba

La viticulture en Israël est attestée dans les différents livres de la Bible. Elle a pris un nouvel essor dans les années 1950 avec l'arrivée de nombreux viticulteurs venus d'Europe en Israël.

Historique

Période biblique

La grappe du val d'Eshkol, au pays de Canaan

La tradition veut, qu'après que le peuple Hébreu ait quitté l'Égypte, il passa la Mer morte et s'approcha de Canaan. Ce fut alors que Moïse aurait envoyé une avant-garde vers la terre promise. Quand elle revint, deux hommes portaient, suspendue à une perche, une énorme grappe de raisin^[1].

Article détaillé : Familles de cépages (proles et sorto-types).

Les vignes du pays de Canaan étaient soit menées en hautains, soit sur pergola. Marcel Lachiver commente d'ailleurs « Ce qui n'est pas sans lien avec le milieu naturel dans lequel poussaient les vignes sauvages »^[2].

Ce type de raisin de table ne pouvait permettre d'élaborer des vins de qualité. D'ailleurs le vin exporté vers l'Égypte antique, pour être consommable devait être mélangé avec du miel et qu'il lui était ajouté des baies, du poivre et du genièvre afin de camoufler son mauvais goût^[1].

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  Cuve vinaire rupestre sur les collines de Migdal Haemek

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  Cuve vinaire rupestre dans la forêt de Yatir

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  Cuve vinaire rupestre talmudique

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  Cuve vinaire rupestre à Tel-Aviv

Colonisations grecque et romaine

Mosaîque romaine de Lod, lièvre croquant du raisin

Mosaïque romaine à Césarée maritime

Au cours de l'Antiquité, les vins exportés à Rome puis vers la Grande Bretagne étaient si lourds et sucrés qu'ils n'étaient pas consommables en l'état^[1].

Période ottomane

La conquête musulmane en 636 imposa douze siècles sans vinification. Le retrait des occupants vers la Turquie permit de relancer une viticulture orientée vers l'élaboration et la production de vin de qualité^[1].

Période contemporaine

Depuis 1870, la viticulture israélienne doit tout au soutien technique et financier apporté par Edmond de Rothschild, propriétaire de Château Lafite Rothschild.

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  Abri dans le vignoble de Gan-Shmuel (1935)

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  Vendange à Ein Hahoresh entre 1938 et 1940

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  Cave de Zichron Yaakov (1945)

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  Jeune fille du Neve Kibbutz à Tel Amal (1^er janvier 1951)

Régions viticoles

Au début du XX^e siècle, vin de table rouge de Richon-le-Sion

Vignoble de Galilée

Aujourd'hui, le pays est divisé en cinq régions viticoles: la Galilée (Ha-Galil הגליל), une région bien adaptée à la production de vin de qualité, en raison de son altitude, des variations de température entre le jour et la nuit et de sols bien drainés, la Judée (הרי יהודה Harei Yehuda) autour de Jérusalem, le Samson (שמשון Shimson) situé entre les montagnes de Judée et la plaine côtière, la plaine de Sharon (שרון Sharon), entre la côte méditerranéenne et le sud de Haifa, qui est la plus grande région de production de raisins dans l'État hébreu, et le plateau du Golan (רמת הגולן Ramat Hagolan). Plusieurs vins israéliens ont été primés au niveau international ces dernières années, et les caves de qualité se multiplient dans tout le pays.

Notes et références

1. ↑ ^{a, b, c et d} La longue histoire du vin en Israël
2. ↑ Marcel Lachiver, op. cit., p. 23.

Bibliographie

• Bibiane Bell et Alexandre Dorozynsky, Le livre du vin. Tous les vins du monde, sous la direction de Louis Orizet, Éd. Les Deux Coqs d'Or, 29 rue de la Boétie, 75008, Paris, 1970.
• Alexis Lichine, Encyclopédie des vins et alcools de tous les pays, Éd. Robert Laffont-Bouquins, Paris, 1984, (ISBN 2221501950)
• Marcel Lachiver, Vins, vignes et vignerons. Histoire du vignoble français, éditions Fayard, Paris, 1988 (ISBN 221302202X)
• Hugh Johnson, Une histoire mondiale du vin, Éd. Hachette Pratique, Paris, 2002, (ISBN 2012367585)

Voir aussi

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Article connexe

• Vin casher
• Liste de régions viticoles

Lien externe

• (en) Les régions viticoles israéliennes
• (en) La longue histoire du vin en Israël