Vin Santo
- Vin Santo
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Ne pas le confondre avec le Vino Santo Trentino, un vin produit dans la Valle dei laghi, dans la région du
Trentin-Haut-Adige, ni avec le
Vinsanto (en un mot) de Santorin.
Le Vin Santo (ou vinsanto[1], le « vin saint ») est un vin doux italien de dessert.
Cépages
Traditionnel dans la Toscane, ces vins sont souvent faits de variétés de raisin blanc comme le Trebbiano et la Malvoisie. Le Sangiovese peut être utilisé pour produire un rosé, l'Occhio di Pernice (« œil de perdrix »).
Type de vin
Il s'agit de vins de paille produits après séchage des raisins fraîchement récoltés sur des espaliers dans une pièce chaude et bien aérée. Techniquement un vin doux, le Vin santo varie de très sec (comme un Xérès Fino) à extrêmement doux.
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Production de Vin Santo de Gambellara à Montebello Vicentino
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Classement
Si le Vin Santo Toscano est supposé originaire de Toscane, des Vin Santo ou Vino Santo peuvent être trouvés dans toute l'Italie et sont reconnus par plusieurs Denominazione di origine controllata (DOC) et Indicazione geografica tipica (IGT).
Notes et références
Voir aussi
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