Kajmak
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Le kajmak, Kaymak, kaimak, ou qaymar ou encore qaimar est un produit laitier. Il est obtenu par fermentation de matières grasses extraites lors de la cuisson du lait cru de vache.
Traditionnellement produit dans les régions montagneuses des Balkans (mais aussi dans les Alpes juliennes), notamment en Serbie (ouest de la Serbie, Šumadija) en Bosnie (République serbe de Bosnie et Bosnie centrale), au Kosovo, en Albanie, en Croatie,et en Slovénie. Il est apprécié, soit mangé frais, soit utilisé dans la préparation de plats traditionnels. Il peut accompagner les Ćevapčići, les Pljeskavica ou les ražniči (brochettes de viandes).
Il existe deux variantes : le jeune, une crème au goût doux, et le vieux, crème au goût plus fort et d'une couleur jaune beurre.
Catégories :
- Cuisine des Balkans
- Produit laitier
- Aliment fermenté
- Gastronomie arabe
- Gastronomie azerbaidjanaise
- Gastronomie bosnienne
- Gastronomie croate
- Gastronomie macédonienne
- Gastronomie monténégrine
- Gastronomie serbe
- Gastronomie turque
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Kajmak de Wikipédia en français (auteurs)
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Kajmak — ist ein Milchprodukt aus Kuhmilch, die nach dem Melken erhitzt wird. Die beim Erhitzen entstehende Oberschicht aus Rahm wird dann in mehreren Schritten abgeschöpft. Nach dem Abschöpfen wird sie gelegentlich gesalzen um zu verhindern, dass sie… … Deutsch Wikipedia
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kàjmak — m 〈N mn aci〉 reg. 1. {{001f}}ono što se dobije kad se kuhano mlijeko obere; vrhnje 2. {{001f}}u nekim krajevima, mliječni proizvod dobiven od ovčjeg mlijeka posebnom tehnologijom 3. {{001f}}pjena što se pojavi na površini prilikom kuhanja kave 4 … Veliki rječnik hrvatskoga jezika
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Kajmak de Bosnie-Herzégovine
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