Grappillon (vigne)

Le grappillon est un raisin de seconde génération.

Formation

Lors de la pousse de la vigne, des grappes apparaissent sur le rameau. Après une pousse importante, une seconde sortie de grappes peut se former. Plus tardive d'un mois voire un mois et demi par rapport aux premières, elles n'ont généralement pas le temps de mûrir, sauf les années exceptionnellement précoces comme 2003. En revanche, elles utilisent une partie de l'énergie produite par la vigne et en grand nombre, elles peuvent nuire à la bonne maturité du raisin. Le terme grappiller vient de la récolte de ces grappillons qui se faisait autrefois, bien après les vendanges. Ces raisins servaient à faire du verjus, plus rarement du vin, la maturité étant insuffisante.

Conséquences en viticulture

Certaines opérations viticoles peuvent favoriser l'apparition de grappillons. Le rognage trop sévère ou trop précoce favorise leur apparition. Certains cépages sont aussi plus aptes à produire des grappillons, comme le gamay. Ce défaut peut se transformer en qualité : lors de gels tardifs qui détruisent les premiers bourgeons, la sortie secondaire peut porter une petite récolte.

L'utilisation d'éclaircissage chimique peut aider à éliminer une trop grande proportion de grappillons^[1].

Voir aussi

Articles connexes

• Viticulture
• Raisin

Références

1. ↑ L'éclaircissage chimique ou physiologique, Institut français de la vigne et du vin. Consulté le 10 octobre 2010