Pfloute

Les pfloutes, appelées aussi pflutters en Alsace ou floutes dans le Jura, sont une spécialité culinaire de l'Est de la France et de la Suisse. Il s'agit d'un genre de quenelles à base de pomme de terre.

La préparation se fait en deux temps. D'abord, les pommes de terre sont cuites et écrasées pour former un purée consistante, additionnée d'œufs et d'un peu de farine. Ensuite, on en forme des boulettes qui sont cuites brièvement au four ou à la poêle^[1]

Notes et références

1. ↑ La pomme de terre, reine des légumes, opuscule publicitaire Astra.

Voir aussi

Articles connexes

• Liste de mets à base de pomme de terre
• Spécialité régionale (cuisine française)
• Chronologie de la pomme de terre
• Cuisine de la pomme de terre