Düsseldorfer Löwensenf

51° 16′ 50″ N 6° 46′ 39″ E / 51.28057, 6.77741

Moutarde de Düsseldorf

La moutarde Löwensenf de Düsseldorf est une moutarde forte fabriquée à Düsseldorf, Allemagne par la maison Löwensenf, entreprise fondée à Metz en 1903, pendant l'annexion à l’Empire allemand (1871–1918), par la famille Otto et Frieda Frenzel et qui a déménagé à Düsseldorf après la première guerre mondiale^[1].

Depuis 2001, la firme coopère avec Develey Senf & Feinkost.

Il existe plusieurs variétés de cette moutarde, faite à partir de graines de moutarde, de vinaigre, de sel et d'acide citrique pour accompagner toutes les viandes et, éventuellement, entrer dans la composition de la mayonnaise.

L'appellation « Moutarde de Düsseldorf» n'est pas une appellation d'origine contrôlée.

Notes et références

1. ↑ La moutarde de Düsseldorf

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• « Düsseldorfer Löwensenf », sur Wikimedia Commons (ressources multimédia)

Liens externes

• (de)Histoire de Düsseldorfer Löwensenf
• (de)Dynastien in NRW: Löwensenf - Der Scharfe aus Düsseldorf, WDR Fernsehen, 31. Juli 2009