Dunlop (fromage)


Dunlop (fromage)
Page d'aide sur l'homonymie Pour les articles homonymes, voir Dunlop (homonymie).
Dunlop
Ayrshire's Dunlop Cheese.JPG

Pays d’origine Grande Bretagne
Région, ville Ayrshire
Lait de vache
Pâte Fromage à pâte pressée
Appellation, depuis -

Le Dunlop est un fromage doux écossais produit à partir de lait de vache à Dunlop dans le East Ayrshire[1]. La texture de ce fromage ressemble à celle du cheddar. Le dunlop a perdu de sa popularité après la fin de la seconde guerre mondiale mais il est dans les années 2000 de nouveau apprécié dans plusieurs recette des cuisine ou mangé seul avec un verre de whisky.

Sommaire

Histoire

Une ancienne presse à fromage dans la Kindrogan House, Strath Ardle.

Au début du XVIIIe siècle, Barbara Gilmour produit alors un fromage inconnu en écosse à partir de lait entier de vaches d'Ayrshire. Son procédé de fabrication est copié par ses voisins et le dunlop devient rapidement très demandé. Il semble que la propagation du fromage dans d'autres lieux est due à des agriculteurs anciennement installés à Dunlop[2]. William Cobbett a dit du Dunlop qu'il est l'égal de n'importe quel fromage du Cheshire, du Gloucestershire ou du Wiltshire.'

Notes et références

  1. MacIntosh, John (1894). Ayrshire Nights Entertainments: A Descriptive Guide to the History, Traditions, Antiquities, etc. of the County of Ayr. Pub. Kilmarnock. P. 265.
  2. Smith, John. Cheesemaking in Scotland - A History. Scottish Dairy Association. ISBN 0-9525323-0-1. P. 31.

Bibliographie

  • Boyle, Andrew (1990), Dunlop Cheese and Ayrshire Bacon. Ayrshire Heritage. Pub. Alloway Pub. Co., ISBN 0-907526-49-7.

Liens externes

55°42′24.8″N 4°31′40.2″O / 55.706889, -4.527833


Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Dunlop (fromage) de Wikipédia en français (auteurs)

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Dunlop (Écosse) — Pour les articles homonymes, voir Dunlop (homonymie). 55° 42′ N 4° 32′ W / …   Wikipédia en Français

  • Dunlop (Homonymie) — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Dunlop est un nom d origine écossaise, il peut faire référence à : Dunlop, une entreprise internationale basée au Royaume Uni (son nom exact est… …   Wikipédia en Français

  • Dunlop (homonymie) — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Dunlop est un nom d origine écossaise, il peut faire référence à : Dunlop, une entreprise internationale basée au Royaume Uni (son nom exact est… …   Wikipédia en Français

  • Fromage d'Ayrshire — Ayrshire Cheese Pays d’origine Grande Bretagne Région, ville Ayrshire Lait de vache Pâte …   Wikipédia en Français

  • Fromage de Stilton — Stilton Cheese Pays d’origine Grande Bretagne Lait de vache Pâte persillée …   Wikipédia en Français

  • Fromage cheddar — Cheddar Pays d’origine originaire de Grande Bretagne Région, ville originaire de Cheddar Lait de …   Wikipédia en Français

  • Lancashire (fromage) — Lancashire Lancashire Pays d’origine …   Wikipédia en Français

  • Lincolnshire Poacher (fromage) — Sage Derby Fromage Smoked Lincolnshire Poacher …   Wikipédia en Français

  • Applewood (fromage) — Applewood / Applewood smoked cheddar Pays d’origine Royaume Uni Lait de vache …   Wikipédia en Français

  • Coquetdale (fromage) — Coquetdale Pays d’origine Royaume Uni Région, ville Northumberland Lait de vac …   Wikipédia en Français