Distillerie Mavela


Distillerie Mavela
Domaine Mavela
Image illustrative de l'article Distillerie Mavela
Distillerie
Pays France
Ville Aléria (Corse)
Coordonnées 42° 05′ 03″ N 9° 27′ 23″ E / 42.084146, 9.45648242° 05′ 03″ Nord
       9° 27′ 23″ Est
/ 42.084146, 9.456482
  
Fondée en 1990
Détenue par Stefanu Venturini
Alcools produits Whisky, eau-de-vie, liqueur, cap corse
Principales
marques
P&M
Adresse U licettu - 20270 Aléria
Site Web [1]
Processus de distillation
Maître distillateur Dr Nicolas Venturini
Provenance des céréales France
Source d'eau St Georges
Alambics Arnold Holstein
Localisation
France location map-Regions and departements.svg
Domaine Mavela

Géolocalisation sur la carte : France

Le Domaine Mavela est une distillerie artisanale d'eaux-de-vie et de whiskys en Corse.

Sommaire

Situation

La distillerie du Domaine Mavela est implantée au cœur de la plaine orientale Corse, sur la commune d’Aléria, entourée de vignes et vergers, elle est bordée coté mer et coté montagne par le domaine de Casabianda, véritable poumon de 600 hectares, classé en zone agricole et protégé de toute activité industrielle.

Histoire

La distillerie s'est dotée en 1997 de toute la technologie moderne dont un somptueux alambic Holstein, d’une capacité de 1 000 L et conçu sur mesure pour distiller de façon optimale les principales baies et des fruits endémiques de l’ile : myrte, cédrat, châtaigne, ainsi que les framboises, prunes et poires william’s cultivées à proximité du domaine par des agriculteurs locaux dans le plus grand respect de l’environnement.

Les eaux-de-vie

La cueillette des baies sauvages du maquis ainsi que la récolte des fruits se fait à la main, comme toutes les étapes précédant la distillation : épluchage, mise en macération et filtrage.

La période de distillation s’étale sur toute l’année et s’effectue au rythme des saisons :

  • mai-juin : framboises
  • juillet-aout : poire et raisin
  • septembre : prune
  • octobre : chataigne
  • novembre : cédrat
  • décembre-janvier : myrte.

Les whiskys

Article détaillé : P&M.

Les whiskys P&M produits sont fabriqués avec de la bière distillée. Sa fabrication nécessite une brasserie (Pietra) où se font les étapes de brassage et de fermentation. Le wash P&M est ensuite distillé chez Mavela, pour sa transformation en alcool pur. C’est dans un alambic Holstein que se feront les distillations nécessaires à cette transformation.

Le whisky P&M est ensuite élevé[1] en fûts de chêne, adouci à l’eau de source et assemblé au domaine de Mavela. P&M Blend présente toutes les garanties d’un whisky de grande tradition.

« Les amateurs de saveurs nouvelles et recherchées trouveront dans le whisky P&M l’authenticité d’un terroir respecté » EuroSpirit – Hors Série 2005

Notes et références

1 - Ensemble des opérations de vieillissement et de bonification que l'on fait subir à un vin (Dictionnaire Reverso)

Voir aussi

Articles connexes


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