Coupe Georges Baptiste

La Coupe Georges Baptiste est un concours destiné aux professionnels de la restauration et des jeunes en Écoles Hôtelières et des Centres de Formations Professionnelles. Ce concours annuel existe depuis 1961.

Déroulement de la coupe élèves

Seuls les élèves de CAP, deuxième années BEP, première années BAC PRO, BP et deuxième année de bac technologique peuvent participer. Chaque année, les lycées professionnels de chaque région qui souhaitent participer envoient un ou deux élèves en finale régionales de la coupe. Les deux premiers (voire les trois, tout dépend du nombre de candidats) sont qualifiés pour la finale nationale de la coupe Georges Baptiste au lycée René Auffray à Clichy.

En finale nationale, le vainqueur participent à la finale européenne et internationale.

L'épreuve en 2010

• une épreuve écrite qui portera sur la connaissance des vins, l'élaboration des produits de bar, la connaissance de la technologie de la restauration (durée 1h) coeff:4
• argumentation commerciale avec des notions d'anglais prise de commande (durée 15min) coeff:4
• réalisations de l'une des trois vinaigrettes suivantes: moutarde, classique, fines herbes. Connaissance des produits ou réalisations de 8 pliages de serviettes au choix 3 pour le service 5 pour le client (durée 15min) coeff:2
• carpaccio de saumon frais marinade fournis, ou préparation d'une dorade flambée au pastis (durée 15min) coeff:2
• côtes de bœuf grillées sauce béarnaise, ou découpe d'un magret de canard au cassis (durée 15min) coeff:2
• identification de 10 fromages A.O.C (durée 10min) coeff:2
• crêpes flambés au Grand Marnier, ou ananas flambés au rhum (durée 15min) coeff:2
• réalisations de cocktail mojito, ou décantage d'un vin (durée 10min) coeff:2

Le ou la candidate qui aura obtenu le plus de points au cours des différentes épreuves sera reconnu lauréat de la coupe Georges Baptiste de l'année.

Lien externe

• Site officiel