Conseil national des arts culinaires

Conseil national des arts culinaires
Contexte général
Fiche d’identité
Fondation	1990
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Le Conseil national des arts culinaires (CNAC) était une association loi de 1901, créé en 1990 qui avait pour mission la valorisation du patrimoine culinaire français et l'éducation du goût.

Historique

Le ministère de la Culture et de la Communication, comme de nombreux grands chefs cuisiniers ont apporté leur soutien à différentes actions du CNAC. Alain Senderens présida ce CNAC de 1990 à 1998, présidence reprise ensuite par Alain Weil. La direction du CNAC resta entre les main de l'énarque Alexandre Lazareff. Le CNAC était subventionné par les ministères de la Culture, de l'Agriculture et du Tourisme, dont certains représentants participaient au conseil d'administration du CNAC accompagnés de représentants des corporations professionnelles tel que Claude Izard qui a créé les Cuisineries gourmandes des provinces françaises, et le Conservatoire des traditions culinaires artisanales. Le CNAC fut à l'origine de

– presque tous les ouvrages L'inventaire du patrimoine culinaire édités chez Albin Michel,

– la participation à la création du label Site remarquable du goût

– la participation à la Semaine du goût

En 1998, l'IFRAP (Institut français pour la recherche sur les administrations et les politiques publiques) publie un rapport présentant le mode de financement et de fonctionnement du Conseil National des Arts Culinaires^[1]. Ce rapport reproche au CNAC de coûter 7 à 10 millions aux contribuables.

Dans un article paru dans Le Point^[2] le 22/10/99, Christophe Deloire analyse les comptes du CNAC menées par Alexandre Lazareff mettant en exergue des notes de frais fumeuses. À la suite de cette affaire, le CNAC disparu.

Références

1. ↑ IFRAP
2. ↑ Article du Point

Liens externes