Christophe Cussac

Christophe Cussac, né à Paris en 1955, est un chef cuisinier français.

Biographie

Formé à l'école hôtelière Jean Drouant, il travaille entre 1977 et 1982 dans plusieurs établissements parisiens avec le cuisinier Joël Robuchon, qu'il considère comme son « père spirituel ». Il dirige d'abord son secrétariat de cuisine à l'hôtel Concorde Lafayette, et passe en cuisine à l'Hôtel Nikko puis au restaurant Jamin. Il travaille durant un an dans le restaurant roannais des frères Troisgros et rejoint en 1984 l'hôtel restaurant Relais & Châteaux de ses parents, l'Abbaye Saint-Michel à Tonnerre, auquel le guide Michelin décerne une seconde étoile en 1997. Il quitte l'établissement après le décès de son père, qui en assurait la direction. Le restaurant La Réserve de Beaulieu, à Beaulieu-sur-Mer, est gratifié d'une seconde étoile en 1999, deux ans après son arrivée. Depuis 2004, Christophe Cussac dirige les cuisines du restaurant Joël Robuchon de l'Hôtel Métropole de Monte-Carlo. Le Michelin lui octroie une étoile en 2006^[1],[2].

Notes et références

1. ↑ Patricia Alexandre Le Naour, « Deux étoiles en deux ans pour Christophe Cussac », Hotellerie-restauration.fr, 6 mai 1999
2. ↑ Bernard Degioanni, « Nouvelle étoile, autre cuisine », Hotellerie-restauration.fr, 4 mai 2006