Bourbe (vin)
- Bourbe (vin)
-
Les bourbes sont les déchets issus du pressurage du raisin non fermenté, elles contiennent des particules solides issues des peaux, des pépins, des rafles (la rafle est la partie non comestible de la grappe, si le viticulteur n'a pas d'érafloir).
Elles sont récupérées par sédimentation naturelle lors du débourbage. Elles sont riches en matières organiques et donc très polluantes. Elles peuvent être centrifugées pour réduire la teneur en eau. Leur valorisation est possible par filtration avec un filtre spécifique (filtre presse). Le filtrat est aromatique et qualitatif. Le filtrat peut alors être incorporé au jus clair (mout). Les bourbes peuvent être aussi valorisées par distillation ou épandage.
Sur les autres projets Wikimedia :
Portail de la vigne et du vin
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Bourbe (vin) de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
débourber — [ deburbe ] v. tr. <conjug. : 1> • 1564; de dé et bourbe 1 ♦ Débarrasser de sa bourbe. Débourber un étang, un canal. ⇒ curer, désenvaser, draguer. 2 ♦ Retirer de la bourbe. Débourber un tombereau. ⇒ désembourber. Fig. et vieilli Tirer (qqn) … Encyclopédie Universelle
barboter — [ barbɔte ] v. <conjug. : 1> • fin XIIe « marmotter »; p. ê. de bourbe I ♦ V. intr. 1 ♦ S agiter, remuer dans l eau, la boue. Les canards barbotent dans la mare. Barboter dans son bain. Marcher dans une eau bourbeuse. ⇒ patauger. 2 ♦ Chim.… … Encyclopédie Universelle
débourber — (dé bour bé) v. a. 1° Ôter la bourbe. Débourber un étang. Tirer de la bourbe. Débourber une charrette, une voiture. Débourber et aussi faire débourber le poisson, le mettre dans l eau claire pour qu il perde le goût de bourbe. Soutirer … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
impureté — [ ɛ̃pyrte ] n. f. • fin XIVe; impurté v. 1380; lat. impuritas ♦ Caractère de ce qui est impur; chose impure. 1 ♦ Corruption résultant d une altération, d un mélange. ⇒ corruption, souillure. L impureté d un liquide, de l air. ⇒ pollution. ♢ Une,… … Encyclopédie Universelle
boue — [ bu ] n. f. • boe v. 1170 ; gaul. °bawa « saleté » 1 ♦ Terre, poussière détrempée dans les rues, les chemins. ⇒ bourbe, fange, gadoue; fam. bouillasse. Patauger dans la boue. S enliser dans la boue d une ornière. Couvert de taches de boue. ⇒… … Encyclopédie Universelle
eau — s. f. l E se prononce un peu, bien que ce mot ne soit que d une syllabe. Element humide & froid. L element de l eau. eau elementaire. eau naturelle. eau de source. eau de fontaine, de puits, de cisterne, de ruisseau. de riviere, de mare. eau de… … Dictionnaire de l'Académie française
EAU — s. f. Substance liquide, transparente, sans saveur et sans odeur, qui se durcit par le froid, et se vaporise par la chaleur. L eau est formée de deux fluides aériformes, l oxygène et l hydrogène. L eau a été longtemps regardée comme un des quatre … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)
e — E. subst. m. La cinquième lettre de l Alphabet, et la seconde des voyelles. Grand E. Petit e. E fermé. E ouvert. E masculin. E féminin ou muet. E accentué. f♛/b] On distingue dans la Langue trois sortes d e: l e ouvert, l e muet et l e … Dictionnaire de l'Académie Française 1798
Liste des barrières de Paris — Sommaire 1 Barrières du mur des Fermiers généraux 1.1 Présentation du tableau 1.2 Tableau 1.3 Iconographie de … Wikipédia en Français
coller — (ko lé) v. a. 1° Joindre avec de la colle. Coller du papier. Coller une feuille d acajou sur du chêne. Coller deux choses ensemble. Enduire, imprégner de colle, d apprêt. Coller du papier, coller de la toile. Par extension. Le sang avait… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
Pour les articles homonymes, voir Bourbe (homonymie).
