Bigallet (distillerie)

Logo de Bigallet (distillerie)
Dates clés	1872 : Création de la société
Fondateurs	Félix Bigallet
Forme juridique	Société par actions simplifiée
Siège social	rue de la gare - 38730 Panissage (France)
Direction	Dominique Bigallet (président), Hubert Bigallet (DG)
Activité	Production de boissons rafraichissantes
Effectif	30 (2009)
Site web	www.bigallet.fr
Chiffre d’affaires	4,465 millions d'Euros (2008)
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La distillerie Bigallet est une entreprise familiale implantée, dans les hautes terres du Dauphiné, en Isère à Panissage. Elle fabrique principalement des sirops et des apéritifs à base de fruit mais aussi des crèmes et des liqueurs régionales de fruits et de plantes ainsi que des produits d'épiceries fines comme des bonbons, du nougat... dont elle a acquis le savoir-faire au fil des années.

Histoire

C'est en 1872 que Félix Bigallet fonde l'entreprise à Lyon, avenue de Saxe, et se met à fabriquer des sirops et liqueurs destinés au départ aux professionnels de la restauration, cafetier, auberges... L'approvisionnement s'effectuait alors grâce à des voitures à traction hippomobile dans les rues de Lyon. Les premières boissons fabriquées par Félix Bigallet furent l'absinthe, l'Amer, le Bitter, China-china, le Goudron, la Quiquina... qui étaient très prisées à cette époque. Quant aux sirops de gomme et de grenadine, ils se consommaient mélangés aux apéritifs afin de les adoucir.

En 1885 l'entreprise voit la nécessité de s'agrandir, et la fabrique fut donc transférée à Virieu-sur-Bourbre dans l'Isère d'où était originaire la famille Bigallet. Elle se situait à proximité de la gare du chemin de fer ce qui lui permettait l'acheminement des matières premières du sud de la France. Ainsi le rail achemina jusqu'à la distillerie familiale les pains de sucre et le rhum des Antilles, des agrumes de Sicile ou d'Afrique du Nord et du vin du sud de la France qui entraient dans la composition des sirops et liqueurs. En cette fin du XIX^e siècle l'usine possédait des écuries à chevaux et un cocher qui effectuait les livraisons.

1929 voit l'arrivée de la première boisson sans alcool de l'entreprise, une citronnade, qui a fait bondir le chiffre d’affaires de la distillerie de 25 %.

L'année 1946 voit l'entreprise se tournait vers son activité principale, la fabrication de sirops dont le fameux "Bigallet" à base de zestes de citrons, incolore, véritable nectar et encore fabriqué aujourd'hui suivant le même procédé. De nos jours l’entreprise est toujours dirigée par la même famille au travers des deux frères Dominique et Hubert Bigallet, petit-fils de Félix.

Aujourd'hui les produits de l'entreprise se trouve dans plus de 5000 points de vente en France et son caractère artisanal place Bigallet dans les articles « haut-de-gamme » et propose des saveurs originales et rares comme son genépi au miel de Savoie et sa crème de châtaigne d’Ardèche au miel. S'adaptant aussi aux demandes actuelles de la société la distillerie propose aussi des sirops biologiques et des liqueurs sans colorants. En plus de cette capacité d'adaptation, l'entreprise se veut aussi innovante et elle invente ainsi aux moins deux nouvelles saveurs par années. L'une des dernières création, la Liqueur de Genépi au miel de Savoie fut médaillée d'argent au concours général agricole Paris 2009.

Gamme

Sirops

• Bigallet propose plus de 45 variétés de sirops, des recettes « classiques » comme le citron, la fraise, l’orange, la menthe, la grenadine... Et d'autres plus originales comme les saveurs barbe à papa, guimauve, le melon aux amandes, la verveine, violette, la menthe glaciale, châtaigne d’Ardèche...
• Les sirops bio

Alcools

• Les apéritifs à base de vin et d'une infusion de fruit ou de plante : châtaigne d'Ardêche, framboise, génépi, gentiane...
• Les apéritifs à base de jus et de pulpe de fruits
• Les génépis
• Les eaux de vie et les marcs (de Savoie, du Beaujolais)

Épicerie fine

Bonbons fourrés, café, confitures, nougat artisanal, terrines artisanales...

Sources

• Sitographie : Bigallet sur le site de l'office du tourisme de l'Isère ww.isere-tourisme.com
• Sitographie : site officiel de l'entreprise Bigallet
• Bibliographie : Collectif sous la direction de GOUY-GILBERT Cécile et PARENT Jean-François. Atlas du patrimoine industriel. Grenoble : Conservation du patrimoine de l'Isère, 2007. ISBN 9782355670022 (Collection : Patrimoine en Isère)
• Bibliographie : Annick BERLIOZ. Sirops Bigallet : forts en fruits. Isère Magazine - été 2008, p 45.
• Bigallet sur www.societe.com
• Bigallet sur le site de la CCI Nord-Isère www.ccinordisere.fr

Voir aussi

Article connexe

• Cuisine dauphinoise