Berner Alpkäse
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Le Berner Alpkäse est un fromage suisse produit dans l'Oberland Bernois et dans les régions limitrophes des préalpes vaudoise et lucernoise[1]. Il bénéficie d'une AOC en Suisse depuis le 26 mars 2004. Lorsque le fromage est séché debout sur un râtelier pendant 12 mois après l'affinage, la pâte devient extra-dure et peut-être rabotée pour devenir des rebibes de Berner Hobelkäse AOC[2].
Le
Simmental, une région de production du Berner Alpkäse.
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2010.
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