Bar à salades

Un bar à salades est un type de restauration rapide s'apparentant à une cantine et où les mets sont à base de salades.

Ce sont généralement des lieux dans lesquels on choisit une base de salade, que l'on complète avec plusieurs ingrédients disposés dans un vitrine réfrigérée. Le service de ce comptoir centralisé n'est pas assuré par le client mais par des employés.

L'émergence de ce type de restauration rapide est liée à une demande croissante d'une clientèle urbaine désireuse de manger équilibré, rapidement et pour un coût financier « raisonnable »^{[réf. nécessaire]}.

La petite histoire voudrait que la première marque d'enseigne à proposer le principe du « saladbar » ait été « The Cliffs » à Springfield (Illinois), en 1951.^{[réf. nécessaire]}

En France, plusieurs chaînes de ce type de restaurant se partagent le marché, dont Jour, qui a été crée en 2003 et Green Is Better en 2005. Ces enseignes se développent en province et à l’international.