Arnaud Lallement
- Arnaud Lallement
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Arnaud Lallement est un grand chef cuisinier français du restaurant gastronomique « L'Assiette Champenoise » à Tinqueux près de Reims. 2 étoiles au Guide Michelin depuis 2005.
Biographie
Après avoir pris gout à la cuisine des l'âge de 5 ans, au côté de son père en cuisine, Arnaud suit des études à l'école hôtelière à Strasbourg puis fait ses armes au près de grands chefs tel que Roger Vergé, Michel Guérard et chez Chapel (Alain Chapel à Mionnay).
En 1996 Arnaud rejoint son père Jean-Pierre Lallement pour travailler avec lui à Tinqueux près de Reims.
En 1999, âgé de 24 ans, il prend la direction des cuisines du restaurant « L'Assiette Champenoise ».
En 2001 Arnaud et son restaurant « L’Assiette Champenoise » retrouve l'étoile perdue par son père en 1994 (étoile conservée par son père durant dix-huit ans).
En mars 2005, l’Assiette Champenoise obtient une seconde étoile au guide Michelin.
Établissement
- L'Assiette Champenoise - 40 avenue Paul Vaillant-Couturier - 51430 Tinqueux Reims
Bibliographie
- 2003 : « Carnet des saveurs en champagne ».
Recettes
Voir aussi
Liens externes
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2010.
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