Zwickelbier
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La Zwickelbier est une bière de fermentation basse ni filtrée ni pasteurisée, comprenant environ 5% d'alcool selon les brasseries. C'est une variété effervescente de Kellerbier, moins forte et moins amère. Son nom provient du robinet monté sur une cuve de brassage permettant d'en tester la qualité.
La Zwickelbier est originaire de Franconie en Bavière. Aujourd'hui, elle est brassée dans différentes régions de l'Allemagne et de la Suisse alémanique, entre autres à Montjoie en Rhénanie-du-Nord-Westphalie.
Brassage
Les ingrédients nécessaires au brassage de la Zwickelbier comprennent:
Après un temps de maturation relativement court, la bière est commercialisée sans filtrage, ce qui lui donne un aspect trouble. Ainsi, elle est riche en vitamines (surtout B12), protéines et levure. Du fait de sa faible teneur en houblon, la Zwickelbier ne se conserve pas aussi longtemps que les autres bières, mais elle gagne en mousse.
Voir aussi
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| Bières de fermentation basse |
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| Bières de fermentation haute |
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Zwickelbier de Wikipédia en français (auteurs)
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