Yod kerc'h

Yod kerc'h est le nom breton de la bouillie d'avoine ((br) yod = bouillie et kerc'h [kɛrx] = avoine).

La bouillie d'avoine est un plat consommé en Bretagne, c'est une bouillie brune, normalement salée, qui se mange trempée dans du lait ribot ((br) laezh ribot [lɛz 'ri:bɔt]) nom du babeurre en basse-Bretagne. En Bretagne, au moins dans le Finistère, on en trouve dans toutes les grandes surfaces, au rayon frais.

Préparation

Autrefois, elle était préparée à partir d'avoine grillé et moulu. On mettait ce mélange de farine et de son à tremper une nuit. Le lendemain le gros du son flottait à la surface, il était retiré et servait d'aliment pour les cochons (ce surplus s'appelle (br) gwaskin ['ɡwaskin]). Le reste du récipient était délayé avec du lait et/ou de l'eau et mis à cuire dans un chaudron et touillé avec un bâton nommé bazh-yod ((br)).

De nos jour on la prépare plus aisément à partir de la crème d'avoine (farine fine d'avoine grillé, moulu et tamisé).

Revue

Yod-Kerc'h est le nom d'une revue en breton rédigée par les étudiants bretonnants avec quelques collaborateurs extérieurs. Y ont collaboré Lukian Kergoat, Youenn Gwernig, etc.

Liens externes

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