Trockenbeerenauslese

Trockenbeerenauslese

Le Trockenbeerenauslese, TBA est un vin blanc liquoreux de très grande qualité produit en Allemagne et en Autriche qui s'apparente à la sélection de grains nobles. Littéralement, il peut se traduire par récolte sélective (Auslese) de baies (Beeren) desséchées (trocken).

Il s'agit d'un vin produit à partir de raisins particulièrement desséchés et cueillis grain par grain. On laisse les baies se déshydrater sous l'action du champignon microscopique botrytis cinerea, comme dans le Sauternais, ce qui a pour effet de concentrer les autres constituants. Ces raisins ne se récoltent que dans les grandes années (exigences du climat) et ne produisent qu'une quantité très faible d'un vin très doux.

La densité minimale du moût est fixée à 150 º Oechsle (1 150 g/l). Ce vin a une acidité modérée qui contribue à son équilibre.

Ce vin peut accompagner le foie gras et les desserts aux oranges, kiwis ou ananas mais, mieux que tout, il se consomme pour lui-même.

Articles annexes

Sur les autres projets Wikimedia :

  • Portail de la vigne et du vin Portail de la vigne et du vin

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Trockenbeerenauslese de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Поможем написать курсовую

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Trockenbeerenauslese — (literal meaning: selected harvest of dried berries ) is a German language wine term for an intensely sweet dessert wine style wine. Trockenbeerenauslese is the highest category in the Prädikatswein category of the Austrian and German wine… …   Wikipedia

  • Trockenbeerenauslese — Edelfaule Weinbeeren Trockenbeerenauslese ist ein Prädikat für Qualitätsweine. Eine Trockenbeerenauslese wird aus Trauben gekeltert, die an der Rebe von Grauschimmelfäule (Botrytis cinerea) befallen sind, die im Herbst die so genannte Edelfäule… …   Deutsch Wikipedia

  • Trockenbeerenauslese — Trọ|cken|bee|ren|aus|le|se 〈f. 19〉 aus am Stock eingetrockneten Beeren bereiteter Wein * * * Trọ|cken|bee|ren|aus|le|se, die: 1. ↑ Beerenauslese (1) aus rosinenartig geschrumpften, edelfaulen, einzeln ausgelesenen Trauben. 2. aus… …   Universal-Lexikon

  • Trockenbeerenauslese — (ty): fornem og kostbar dessertvin, der er lavet af indtørrede druer. Altid meget sød og koncentreret …   Danske encyklopædi

  • Trockenbeerenauslese — Trọ|cken|bee|ren|aus|le|se …   Die deutsche Rechtschreibung

  • Trockenbeerenauslese — …   Useful english dictionary

  • Prädikat Trockenbeerenauslese — Ein Schluck Trockenbeerenauslese auf der traditionellen jährlichen Weinversteigerung des VDP in Trier …   Deutsch Wikipedia

  • German wine classification — Bottles from two of Germany s top producers showing the various pieces of information that can be found on a German wine label. The bottle on the left displays information in the following order: Producer (Dr. Loosen) vintage village (Bernkastel) …   Wikipedia

  • QmP — Ein Prädikatswein, früher auch „Qualitätswein mit Prädikat“ ist die höchste Qualitätsstufe bei deutschen Weinen. Nach dem deutschen Weinrecht unterscheidet man innerhalb dieser Stufe zwischen Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese,… …   Deutsch Wikipedia

  • Qualitätswein mit Prädikat — Ein Prädikatswein, früher auch „Qualitätswein mit Prädikat“ ist die höchste Qualitätsstufe bei deutschen Weinen. Nach dem deutschen Weinrecht unterscheidet man innerhalb dieser Stufe zwischen Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese,… …   Deutsch Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”