Avoine cultivée

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Avoine
Avena sativa
Classification classique
Règne	Plantae
Sous-règne	Tracheobionta
Division	Magnoliophyta
Classe	Liliopsida
Sous-classe	Commelinidae
Ordre	Cyperales
Famille	Poaceae
Sous-famille	Pooideae
Tribu	Aveneb ae
Genre	Avena
Nom binominal
Avena sativa L., 1753
Classification phylogénétique
Ordre	Poales
Famille	Poaceae
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L’Avoine cultivée (Avena sativa L.), parfois appelée Avoine byzantine, est une plante annuelle appartenant au genre Avena de la famille des Poacées (graminées), et cultivée comme céréale ou comme fourrage. Elle fait partie des céréales à paille et est utilisée principalement dans l’alimentation animale (notamment des équidés)^{[réf. nécessaire]}.

Le genre Avena comprend outre l’avoine cultivée, de nombreuses espèces, dont notamment Avena fatua, la folle avoine, adventice des grandes cultures.

Culture

L'avoine est une céréale qui peut être cultivée comme céréale d'hiver ou de printemps.

Parmi les céréales à paille, l’avoine se caractérise par son inflorescence en panicule lâche qui regroupe des épillets de trois fleurs. Le grain est un caryopse velu entouré de glumelles non adhérentes mais qui restent fermées. La plante est facilement identifiable.

Production

La production mondiale d'avoine a beaucoup baissé dans les 50 dernières années, passant de 50 millions de tonnes dans les années 60 à 23 millions de tonnes en 2010. L'avoine a cessé d'être l'aliment de choix pour animaux, maintenant remplacée par le maïs et l'orge.

L'Union européenne (Finlande, Suède surtout) est le plus important producteur d'avoine au monde (8,3 millions de tonnes), suivie de la Russie, du Canada, des États-Unis et de l'Australie. Le Canada est le premier exportateur mondial (2,1 millions de tonnes), et les États-Unis le premier importateur.

Production en tonnes. Chiffres 2006-2007 Données de FAOSTAT (FAO)
Fédération de Russie	5 174 890	20 %	5 500 000	20 %
Canada	3 691 000	14 %	3 488 400	13 %
États-Unis	2 095 710	8 %	1 691 070	6 %
Pologne	1 818 568	7 %	1 461 813	5 %
Australie	1 520 000	6 %	1 408 000	5 %
Finlande	1 294 500	5 %	1 246 300	5 %
Allemagne	1 201 647	4 %	1 179 000	4 %
Suède	1 102 300	4 %	1 071 000	4 %
Espagne	873 400	3 %	1 040 500	4 %
Ukraine	941 000	3 %	940 000	3 %
Bélarus	587 500	2 %	840 000	3 %
Chine	654 000	2 %	720 000	3 %
Royaume-Uni	749 000	3 %	652 000	2 %
France	554 862	2 %	594 000	2 %
Autres pays	4 675 775	17 %	5 128 954	19 %
Total	26 934 152	100 %	26 961 037	100 %

Utilisations

En alimentation animale

Champ d’avoine.

L’avoine en grains était autrefois très utilisée pour l’alimentation des chevaux, à cause de son "pouvoir excitant", qui était censé stimuler les animaux. Sa valeur énergétique est cependant bien moindre que celle du blé ou de l’orge. Comme fourrage, on peut la cultiver en mélange avec une légumineuse (comme la vesce), ce qui améliore sa teneur en protéines.

Dans le cadre de l'année internationale de la biodiversité 2010, un projet pilote est en cours dans la région Franche-Comté, projet pilote visant à cultiver des surfaces d'avoine ceci permettant aux abeilles de pouvoir utiliser le pollen produit par ces plantes comme élément nutritif^[1].

En alimentation humaine

• L'utilisation de l'avoine dans l'alimentation est surtout d'origine anglo-saxonne, elle concerne les flocons d’avoine, le gruau, le porridge, des biscuits, et la préparation d'une boisson telle que la bière de type oatmeal stout.
• L'avoine a été consommée par l'homme depuis des milliers d'années, surtout sous forme de gruau ou de bouillie. C'était un aliment commun.
• Depuis quelques années, l'intérêt pour l'avoine comme aliment bénéfique pour la santé s'est accru. En effet, de nombreuses études ont démontré qu'une fibre particulière de l'avoine - le bêta-glucane - a des propriétés régulatrices de la glycémie et également du taux de cholestérol sanguin^[2],[3].
• Les protéines de l'avoine, riches en tryptophane, participent à la production de sérotonine et mélatonine chez l'humain. Les lipides possèdent un taux important de galactolipides, qui pourraient avoir un effet bénéfique sur notre système nerveux. Enfin, l'avoine contient de nombreux antioxydants comme les avénanthramides, les tocophérols et les tocotriénols^[4].
• Problèmes intestinaux : le son d'avoine est une solution aux problèmes de constipation. Le son d'avoine est également un élément d'un régime amincissant récent, le régime Dukan.

Pour information, on estime qu'aux Etats-Unis l'alimentation humaine correspond à un tiers de l'approvisionnement en avoine, et l'alimentation animale deux tiers.

Notes et références

1. ↑ Fédération régionale des Chasseurs, « Abeilles : des centaines d'hectares semés pour les nourrir », dans Maxisciences.com, Maxisciences.com, 2010 [texte intégral] 
2. ↑ Page du site d'Agriculture et Agroalimentaire Canada sur les beta glucanes
3. ↑ (en) Avis de l'EFSA dans le cadre du règlement 1924/2006 sur les allégations de santé
4. ↑ Bryngelsson et al, 2002

Liens externes

• Référence Tela Botanica (France métro) : Avena sativa (fr)
• (fr) Quaker Oats Canada, fabricant de flocons d'avoine