Sécurité sanitaire des aliments

 Ne doit pas être confondu avec sécurité alimentaire.

La sécurité sanitaire des aliments est une expression normalisée qui renvoie à la réglementation et au contrôle des filières agro-alimentaires ayant pour objet de veiller à l’hygiène et à l’innocuité des aliments « de la fourche à la fourchette ». Elle vise notamment à éviter les intoxications alimentaires ainsi qu'à permettre, via des dispositifs de traçabilité des produits, à pouvoir retirer des étals les produits contaminés.

Organismes nationaux et internationaux

Parmi les organismes officiels chargés de veiller et d’informer en matière de sécurité sanitaire des aliments, on peut citer:

• l'Agence nationale chargée de la sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) en remplacement de Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA)^[1] en France ;
• l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA)^[2] au Canada ;
• l’Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire (AFSCA)^[3] en Belgique ;
• la Food and Drug Administration (FDA)^[4] aux États-Unis ;
• la Food safety authority of Ireland (FSAI)^[5] en Irlande ;
• et l’Autorité européenne de sécurité des aliments ((fr) AESA, (en) EFSA)^[6] au niveau de l'Union européenne.

Au plan international, c’est le Codex Alimentarius^[7] qui joue un rôle normatif dans ce domaine.

Notes et références

1. ↑ AFSSA, « Agence française de sécurité sanitaire des aliments » sur http://www.afssa.fr. Consulté le 17 avril 2008.
2. ↑ ACIA, « Bienvenue à l’Agence canadienne d’inspection des aliments » sur http://www.inspection.gc.ca, 08-04-2008. Consulté le 17 avril 2008.
3. ↑ AFSCA, « A propos de l'AFSCA » sur http://www.afsca.be. Consulté le 17 avril 2008.
4. ↑ (en) FDA, « FDA's Mission Statement » sur http://www.fda.gov. Consulté le 17 avril 2008.
5. ↑ (en) Food Safety Authority of Ireland, « Our Mission » sur http://www.fsai.ie. Consulté le 17 avril 2008.
6. ↑ EFSA, « A propos de l'EFSA » sur http://www.efsa.europa.eu. Consulté le 17 avril 2008.
7. ↑ Codex Alimentarius, « A propos du codex » sur http://www.codexalimentarius.net, OMS/FAO. Consulté le 17 avril 2008.