Sauce aigre-douce


Sauce aigre-douce

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La sauce à l'aigre-douce est une sauce à la tomate qui accompagne tous les types de plats. Il en existe plusieurs variantes.

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  • aigre-doux, aigre-douce, aigres-doux, aigres-douces — ● aigre doux, aigre douce, aigres doux, aigres douces adjectif Qui est d une saveur à la fois aigre et douce : Sauce aigre douce. Qui laisse percer de l aigreur sous une apparence de douceur : Sourire aigre doux …   Encyclopédie Universelle

  • aigre-doux — aigre doux, douce [ ɛgrədu, dus ] adj. • 1541; de aigre et doux 1 ♦ Dont la saveur est à la fois acide et sucrée. Oranges aigres douces. Porc à la sauce aigre douce (cuisine extrême orientale). 2 ♦ Fig. Où l aigreur perce sous la douceur. Un… …   Encyclopédie Universelle

  • sauce — [ sos ] n. f. • 1450; salse v. 1170; var. sause, sausse « eau salée » v. 1138; lat. pop. ° salsa « chose salée », class. salsus « salé » I ♦ 1 ♦ Préparation liquide ou onctueuse, formée d éléments gras et aromatiques plus ou moins liés et étendus …   Encyclopédie Universelle

  • saucé — sauce [ sos ] n. f. • 1450; salse v. 1170; var. sause, sausse « eau salée » v. 1138; lat. pop. ° salsa « chose salée », class. salsus « salé » I ♦ 1 ♦ Préparation liquide ou onctueuse, formée d éléments gras et aromatiques plus ou moins liés et… …   Encyclopédie Universelle

  • Douce — Doux Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom.  Pour le patronyme Ledoux en un seul mot, voir Ledoux …   Wikipédia en Français

  • douce — → doux ● douce nom féminin Familier. En douce, en cachette, sans se faire remarquer, avec discrétion : Il a filé en douce. ● douce (expressions) nom féminin Familier. En douce, en cachette, sans se faire remarquer, avec discrétion : Il a filé en… …   Encyclopédie Universelle

  • douce — (dou s ) s. f. Terme de métallurgie. Mine douce de fer. ÉTYMOLOGIE    Doux. doux, douce (do , dou s ; l x se lie : dou z et poli) adj. 1°   Dont la saveur est agréable, qui n a rien de rude. Amande, orange douce. Pomme douce. •   Contre la maxime …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • Sauce — Un velouté de mousseron. Une sauce est une préparation culinaire liquide ou semi liquide destinée à accompagner une autre préparation. Une sauce est une préparation dont la cuisson ou la préparation est indépendante du plat qu elle accompagne. En …   Wikipédia en Français

  • Sauce Worcestershire — Une bouteille de sauce Worcestershire. La sauce Worcestershire ou Worcestershire sauce, est un condiment d origine anglaise, à la saveur aigre douce et légèrement piquante. Elle est préparée essentiellement à partir de mélasse, de vinaigre, d… …   Wikipédia en Français

  • sauce — (sô s ) s. f. 1°   Assaisonnement liquide où il entre du sel et des épices. •   Après cela, Quanto [Mme de Montespan] voulut manger, elle donna une pièce de quatre pistoles pour acheter ce qu il fallait pour faire une sauce qu elle fit elle même …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré


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