Sandwich a la viande fumee
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Sandwich à la viande fumée
Sandwich à la viande fumée.
Un sandwich à la viande fumée, ou smoked meat, est un mets québécois.
Il s'agit d'un style montréalais de corned beef, bien qu'il y ait une différence significative entre les deux. Le style et la saveur ressemblent aussi au pastrami. On doit ce mets à une influence est-européenne arrivée par l'immigration d'un grand nombre de Juifs à Montréal. Ceci s'applique aussi au bagel de style montréalais. Beaucoup de gens viennent de partout pour aller dans les restaurants de viande fumée les plus célèbres de Montréal (Schwartz's, Lester's, Ben's, Dunn's, Briskets et le Main Deli) et de Québec (Brynd Smoked Meat) afin d'emporter des coupes de viande fumée assurant une année de dégustation.
Plusieurs restaurateurs ont offert au Main Deli et à Schwartz's d'ouvrir des franchises dans diverses villes nord-américaines, mais les propriétaires ont toujours refusé. Toutefois, on peut acheter de la viande fumée chez Schwartz's et la faire livrer par la poste. Elle est aussi offerte par plusieurs chaînes de restauration rapide, dont Jay C's, La Belle Province et Nickels.
On trouve aujourd'hui la viande fumée partout au Québec et non plus seulement dans la région de Montréal. Des restaurants de viande fumée commencent à y apparaître et la popularité du sandwich à la viande fumée augmente d'ailleurs à l'extérieur du Québec.[réf. nécessaire]
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Catégories : Cuisine québécoise | Sandwich
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